Les chilis sont un incontournable de la cuisine mexicaine. Prenez cette liste d'épicerie afin de pouvoir reconnaître le type de piments utilisés pour les repas mexicains et choisissez les piments avec la saveur et le degré de piquant que vous aimez :
Serrano : Un petit piment vert, frais et piquant. Utilisé pour les épices et la saveur dans la cuisine et comme garniture.
Jalapeño : Plus gros qu'un serrano, mais toujours petit. Ce piment vert ou rouge frais est probablement le plus facile à trouver en Amérique. La version rouge mûre est plus douce; la version verte peut être épicée.
Poblano : Un piment vert frais de taille moyenne, vert foncé, souvent rôti et farci.
Habanero : Un petit piment frais en forme de lanterne d'une chaleur extraordinaire. Interchangeable avec le Scotch Bonnet incendiaire.
Chile de arbol : Un petit piment rouge séché. C'est le piment utilisé pour les flocons de piment rouge séché dans la section des épices du marché.
Chipotle : Un piment brun moyen-petit, ridé et séché avec une saveur fumée unique rappelant le bacon. C'est la version séchée et fumée du jalapeño.
Chili negro, ou pasilla : Un piment séché long, étroit et brun foncé utilisé pour broyer en taupes.
Ancho : Un piment séché brun de taille moyenne, ridé, avec une saveur douce, terreuse et sucrée. C'est la version séchée du poblano.
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