Types de bières

En regardant en arrière à travers l'histoire de la bière, les ales sont considérées comme la bière de l'antiquité. Les ales sont disponibles dans une très large gamme de saveurs et de styles. La liste suivante couvre certains des plus connus :

• Une bière robuste aux arômes fruités et caramel, aux saveurs de malt complexes et autant d'alcool que certains vins, la Barleywine est l'un des rares styles de bière à être sensiblement plus fort que les autres bières. Il est généralement produit en quantités limitées pour les fêtes d'hiver.

• Originaire de monastères au Moyen Âge et relancé après l'ère napoléonienne, la Belgian Dubbel est une bière rouge foncé, modérément forte, maltée et complexe.

• La Belgian Pale Ale est une ale fruitée, maltée, légèrement épicée et de couleur cuivre que l'on trouve couramment dans les provinces belges d'Anvers et du Brabant.

• La Belgian Tripel est une bière à l'or jaune effervescente avec une mousse blanche blanchie. Il a un caractère de malt épicé et fruité avec des notes citriques.

• La Berliner Weisse est une bière berlinoise très pâle et aigre-douce à base de blé.

• Bière de ferme traditionnelle du Nord de la France, la Bière de Garde est assez forte et aux accents de malt.

• Bitters n'est pas vraiment amer - il est trahi par le nom qui lui a été donné il y a des siècles lorsque le houblon a été utilisé pour la première fois par les brasseurs anglais.

• Jaune clair brillant à doré avec une mousse blanchie, la Blonde Ale est similaire à une Pale Ale en termes de saveur, mais son caractère houblonné est moins affirmé.

• Ni trop maltées, ni trop fines, avec des saveurs subtiles de fruits et de caramel, les Brown Ales sont moelleuses mais savoureuses. Les versions américaines ont tendance à être plus agressivement houblonnées.

• La Dry (Irish) Stout est une bière très brune et torréfiée avec une sensation en bouche crémeuse. C'est plus torréfié et semblable au café que porter.

• De couleur brunâtre avec des arômes épicés, Dunkelweizen est la version sombre du très populaire Weizenbier (ou Weissbier) de style bavarois. Son profil aromatique unique comprend le clou de girofle, la banane et parfois le chewing-gum.

• La Flanders Brown/Oud Bruin ale est une bière brune bien vieillie, fruitée et aigre de Flandre (Belgique). De couleur brun rougeâtre foncé, cette bière maltée présente une complexité fruitée, rappelant souvent les raisins secs, les prunes, les figues, les dattes et les pruneaux.

• Ale complexe, aigre et vineuse de Flandre en Belgique, la Flanders Red est traditionnellement vieillie en foudres de chêne jusqu'à deux ans.

• La Foreign Style Stout est une bière torréfiée très foncée, modérément forte.

• La Gueuze est une bière de fermentation spontanée originaire de la région de Bruxelles, en Belgique. C'est une bière complexe et agréablement acidulée.

• L'India Black Ale est une version sombre de l'India Pale Ale. Le caractère de malt caramel et la saveur de malt torréfié foncé se combinent pour soutenir la présence agressive de houblon.

• I ndia Pale Ale (IPA) est une ale houblonnée, modérément forte, de couleur dorée à cuivrée.

• L'Irish Red Ale est une bière facile à boire et axée sur le malt avec de généreuses notes de malt au caramel. Des saveurs de beurre ou de caramel peuvent également être expérimentées.

• Le lambic est une bière aigre complexe à base de blé de la région de Bruxelles, en Belgique.

• Une bière résolument britannique, la Mild Ale (ou Mild) était autrefois l'un des styles de bière les plus produits au Royaume-Uni. Généralement maltés, les doux présentent souvent des arômes et des saveurs de caramel, de caramel, de noisette et de grillé.

• Les vieilles ales sont fruitées et maltées avec une variété de saveurs de beurre, de noisette et de grillé. Les versions bien vieillies peuvent afficher des notes d'aigreur.

• Les Pale Ales sont des bières plutôt fruitées avec de légers arômes de malt et un arrière-goût agréablement sec et souvent amer.

• Une bière sombre mais pas imposante, la Porter a une légère douceur de malt et d'agréables saveurs de grains noirs et en fait une merveilleuse bière à siroter.

  Baltic Porter est un breuvage très sombre des pays qui bordent la mer Baltique. Les saveurs sombres et grillées évoquent des saveurs de chocolat aigre-doux, de caramel, de mélasse et de réglisse. Les versions polonaises ont tendance à être plus sucrées et maltées.

• Oatmeal Stout est une bière maltée très foncée, corsée et torréfiée avec une saveur complémentaire de farine d'avoine.

• La Roggenbier est une bière de spécialité brassée en Bavière comme une variante plus distincte de la Dunkelweizen, utilisant du seigle à la place du blé. Ces bières ont une saveur de seigle modérément épicée, rappelant le pain de seigle ou le pain pumpernickel.

• Une bière brune riche, intense, complexe et torréfiée, la Russian Imperial Stout a des saveurs de grains noirs qui évoquent le chocolat aigre-doux, le cacao ou le café fort.

• La Saison est une bière rafraîchissante et fruitée, assez effervescente et dotée d'une acidité sèche et désaltérante. Les saisons étaient traditionnellement brassées à la fin du printemps pour être consommées tout au long des mois d'été.

• Les Scotch Ales sont du malt rehaussé d'une variété de saveurs de caramel, de noisette et de grillé.

• Les bières écossaises se trouvent plus souvent à la pression que dans des bouteilles ou des canettes. Ils possèdent un caractère de malt doux et moelleux qui peut être perçu comme du caramel ou du caramel et peut aller de l'ambre doré au brun foncé.

• La Sweet (London) Stout est une bière très brune, sucrée, corsée et torréfiée. Il est historiquement connu sous le nom de Milk Stout ou Cream Stout en raison de l'utilisation de sucre de lait non fermentescible (lactose).

• La bière traditionnelle de Bavière rafraîchissante à base de blé, la Weizenbier/Weissbier est de couleur dorée et vive.

• La Weizenbock est une bière brune à base de blé mi-corsée de force Bock.

• Witbier est une bière de blé légère, rafraîchissante et citronnée, originaire de la ville de Hoegaarden il y a plus de 400 ans. Son caractère citronné et parfumé est le résultat de l'utilisation par les brasseurs de la coriandre et du zeste amer de l'orange de Curaçao.

• Leurs arômes fruités et parfumés, leur acidité d'agrumes et leur effervescence vive rendent les bières de blé particulièrement faciles à apprécier par temps chaud.