Certains styles de bière ne s'intègrent pas parfaitement dans les catégories ale et lager, car les brasseurs mélangent les ingrédients et les procédés des deux catégories en une seule bière. Par exemple, un brasseur peut utiliser une levure de bière mais une température de fermentation lager.
Où les hybrides, comme les suivants, s'intègrent-ils dans l'arbre généalogique de la bière ? Pensez à un oncle exotique, mystérieux, qui a beaucoup voyagé : un peu hors du commun, pas du goût de tout le monde, mais avec un attrait certain pour certains d'entre nous.
Altbier : Altbier est une bière allemande (un oiseau rare, en effet). Alt signifie vieux, se référant au fait que la bière est fermentée à l'ancienne - avec des souches de levure de fermentation haute. Les Altbiers modernes sont fermentées à chaud comme des ales mais vieillies à froid comme des lagers. L'Altbier typique est malté avec une bouche affirmée et une bonne dose d'amertume de houblon, bien que le mélange de houblon (car il est complexe) ait tendance à différer d'une brasserie à l'autre. Düsseldorf, en Allemagne, est considérée comme le centre de production d'Altbier.
California Common Beer (anciennement connue sous le nom de Steam Beer): Comme son prédécesseur Steam, cette bière présente un corps moyen, une bouche grillée et maltée et une présence de houblon assez agressive dans l'arôme, la saveur et l'amertume. La California Common Beer est fermentée à chaud avec de la levure lager.
Cream Ale : La Cream Ale est une invention légère et entièrement américaine. Alors que les brasseurs américains continuaient à produire des bières légères, ils ont essayé de les faire avec des fermentations plus longues et plus froides, comme cela se faisait avec la bière blonde (ces bières n'ont pas non plus été épargnées par l'introduction de céréales complémentaires). La bière qui en résulte est similaire aux lagers américaines et est souvent connue pour son arôme et sa saveur évidents et ringards, ainsi que pour une bouche de grain douce et parfumée. La Cream Ale est de couleur pâle et très gazeuse.
Kölsch (grossièrement prononcé kelsh ) : Le nom de la ville de Cologne (Cologne), en Allemagne, indique que la bière a été brassée dans le style traditionnel de cette ville. La Kölsch est brassée sous forme de bière avec des souches de levure de fermentation haute mais subit un processus de fermentation à froid. Il est visiblement pâle et brumeux, en partie à cause de l'ajout de blé, mais surtout parce qu'il n'a pas été filtré. Kölsch est propre en bouche avec une légère acidité lactique (laiteuse), relativement mince et pas très fort. Son amertume moyenne de houblon a un effet desséchant. Dans l'ensemble, la Kölsch est une bière rafraîchissante et estivale.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
