Les textures alléchantes de ce plat de tofu couvrent toute la gamme : il contient des morceaux de tofu frit légers et aérés ; champignons de Paris moelleux et tendres; et noix de cajou grillées croustillantes. Combinez tout cela avec le vert vif des pointes d'asperges et les saveurs sucrées-salées de la sauce sautée, et vous obtenez une recette qui est un régal pour tous les sens.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : 4 portions
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
Huile de friture pour friture
1 paquet (16 onces) de tofu régulier
1 gousse d'ail
6 pointes d'asperges
6 champignons de Paris moyens
1/2 tasse de noix de cajou grillées
Mélanger le bouillon de poulet, la sauce hoisin, la sauce soja et l'huile de sésame dans un bol.
Égouttez le tofu, laissez-le sécher, puis coupez-le en cubes de 1/2 pouce.
Dans un wok, chauffer l'huile de friture à 360 degrés.
Faites frire le tofu, quelques morceaux à la fois, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté.
Retirer avec une écumoire; égoutter sur du papier absorbant.
Retirez l'huile du wok.
Remettre le wok sur feu vif.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile en remuant pour enrober les côtés.
Émincer l'ail.
Ajouter 1 cuillère à café d'ail dans le wok et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 10 secondes.
Couper les asperges en biais en morceaux de 1 pouce et couper les champignons en quatre.
Ajouter les asperges au wok; mélanger pendant environ 30 secondes.
Ajouter les champignons et cuire 1 minute.
Ajouter le tofu et la sauce. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
Ajouter les noix de cajou et remuer pour enrober.
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