Servez ce cari vert sur un lit de riz brun ou de quinoa. Contrairement aux viandes animales, le tofu contient une quantité généreuse de calcium, 227 mg par 1/2 tasse de tofu ferme - presque autant de calcium que vous obtiendriez en buvant une tasse de lait ! Cela fait du tofu une excellente source de calcium pour le régime sans produits laitiers. C'est également une bonne source de vitamines B et de fer, et il est naturellement faible en graisses saturées, en cholestérol et en sodium, ce qui procure des bienfaits pour la santé cardiaque. Tout cela en fait un aliment idéal pour un régime à ventre plat.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 4 portions
1 courge musquée
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 oignon jaune, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tasse de carottes râpées
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
3 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium
6 onces de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en cubes
Une boîte de 13,5 onces de lait de coco léger
3 tasses de fleurons de brocoli
1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
Préchauffer le four à 400 degrés F. Couper la courge musquée dans le sens de la longueur en deux sections égales, en jetant les graines.
Placer la courge sur une plaque à pâtisserie tapissée et enduire délicatement d'un enduit à cuisson.
Rôtir la courge au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Laissez la courge refroidir et retirez la peau en la retirant avec une cuillère. Coupez la courge en dés.
Dans un grand faitout ou une marmite moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Faire revenir l'oignon, le poivron et les carottes pendant 5 minutes.
Incorporer la cannelle, le cari vert, la sauce soja et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le tofu, le lait de coco, le brocoli et le bouillon de légumes. Mélanger délicatement en prenant soin de ne pas casser le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Par portion : 212 calories (de matières grasses 80); Gras 9g (Saturés 5g); Cholestérol 0 mg; 768 mg de sodium ; Ca r bohydrate 28g (Fibres alimentaires 5g); Protéines 10g.
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