Cette tartinade à l'ail épaisse et crémeuse est servie dans toute la Grèce comme meze populaire avec du pain pita, bien que vous puissiez également la servir en été avec un bol de mini carottes crues. Cette combinaison unique de pain rassis, d'amandes et de pommes de terre donne un aperçu de la mentalité « ne gaspillez pas, ne voulez pas » du cuisinier grec frugal.
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Temps de préparation : 30 minutes
Rendement : environ 2 tasses
2 tasses de pain italien d'un jour en cubes
1⁄3 tasse d'amandes blanchies moulues
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1⁄2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
1 pomme de terre moyenne, bouillie, pelée, coupée en dés et écrasée
Sel et poivre au goût
Pain pita
Humidifiez le pain avec une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit humide mais pas détrempé. Appuyez doucement sur le pain pour faire sortir l'excès d'eau.
Placez le pain humidifié, les amandes, l'ail et le jus de citron dans le bol d'un robot culinaire. Processus jusqu'à consistance lisse.
Avec le robot culinaire en marche, ajoutez l'huile par le tube d'alimentation. Traiter jusqu'à consistance épaisse et lisse.
Grattez le mélange dans un bol à mélanger. Incorporer la purée de pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre et servir avec du pain pita chaud.
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