Si vous vivez une histoire d'amour avec le chocolat, cette recette ne fera qu'approfondir votre dévotion. Deux garnitures au chocolat séparées sont mélangées dans cette tarte pour créer un effet marbré saisissant. Bien que la tarte marbrée aux deux chocolats ait l'air d'avoir pris toute la journée à préparer, elle est vraiment facile à faire.
Temps de préparation : 4 heures (incluant le refroidissement)
Temps de cuisson : 22 minutes
Rendement : 16 portions
2/3 tasse de sucre glace
2 tasses de farine
Pincée de sel
1 1/4 bâtons (1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe) de beurre, réfrigéré
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau froide
2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse
10 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
2 onces de chocolat blanc
Tamisez le sucre glace.
Mélanger le sucre glace, la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame en acier.
Pulser pendant 5 secondes pour mélanger.
Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au robot culinaire.
Pulser jusqu'à ce que le beurre soit coupé en petits morceaux, environ 1 minute.
Séparez les œufs en plaçant les jaunes dans un petit bol.
Jeter les blancs.
Battre légèrement les jaunes d'œufs.
Ajouter les jaunes d'œufs et 1 cuillère à soupe d'eau dans le robot culinaire.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Si nécessaire, ajoutez la cuillère à soupe d'eau restante.
Retournez la pâte sur un grand morceau de pellicule plastique.
Façonner la pâte en un disque plat, envelopper hermétiquement et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures.
La pâte peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée bien couverte au réfrigérateur. Il devra être ramolli à température ambiante avant utilisation.
Pétrir légèrement la pâte avant de l'utiliser pour s'assurer qu'elle est souple.
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Sur une surface de travail plane, abaisser la pâte à pâtisserie entre 2 feuilles de papier ciré légèrement farinées en un grand cercle d'environ 13 pouces de tour et 1/4 de pouce d'épaisseur.
Rouler délicatement la pâte feuilletée autour du rouleau à pâtisserie et la dérouler dans un moule à tarte à bord cannelé de 11 pouces avec fond amovible.
Soulevez délicatement les côtés de la pâte et ajustez-les contre le fond et les côtés du moule.
Coupez l'excédent de pâte en haut.
Transférer le moule à tarte dans un moule à cake et mettre au congélateur pendant 15 minutes.
Tapisser le fond de tarte d'un grand morceau de papier d'aluminium, en l'insérant dans le fond et les côtés, et remplir avec des poids.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et les poids.
Cuire encore 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et pris.
Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Hacher finement le chocolat mi-amer ou mi-sucré.
Chauffer 2/3 tasse de crème à ébullition dans une casserole moyenne.
Retirez la casserole du feu.
Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
Incorporer la vanille et bien mélanger.
Remuez le mélange pour qu'il refroidisse pendant quelques minutes.
Hacher finement le chocolat blanc.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de crème restantes et le chocolat blanc ensemble dans une petite casserole, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Retirez la casserole du feu.
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser le mélange de chocolat noir dans le fond de tarte.
En travaillant rapidement, versez le mélange de chocolat blanc sur le mélange de chocolat noir.
Utilisez un cure-dent ou la pointe d'un couteau bien aiguisé pour tirer à travers la couche de chocolat blanc pour créer un aspect marbré.
Réfrigérer la tarte jusqu'à ce que la garniture soit ferme, environ 2 heures.
Conservez la tarte bien couverte au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Laissez reposer la tarte à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
Couper en tranches pour servir.
Par portion : 305 calories (de f à 177 ); Gras 20g (Saturés 12g); Cholestérol 64 mg; Sodium 2 0mg; Glucides 29g (Fibres alimentaires 2g); Protéines 4g.
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