La tarte aux pacanes est un classique des Fêtes. Les repas de Noël ou de Thanksgiving peuvent ne pas être complets sans un. Mais ce n'est pas votre tarte aux pacanes moyenne. C'est toujours riche et gluant, mais il y a du chocolat ajouté pour faire bonne mesure. Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée pour réduire la richesse.
Tarte aux pacanes au chocolat
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes ; 2-1/2 heures au frais
Rendement : 10 portions
1/2 Piecrust de base (La recette de Piecrust de base fait deux croûtes; pour cette recette, vous n'en avez besoin que d'une)
4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé
2 onces de chocolat non sucré, haché finement
1 tasse de cassonade foncée légèrement tassée
1-1/4 tasses de sirop de maïs léger
4 gros oeufs
2 cuillères à soupe de Kahlua ou autre liqueur de café
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel
2 tasses de pacanes entières, grillées
Vaporiser une assiette à tarte profonde en verre de 9 pouces avec le revêtement de la poêle.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et mettez-la dans une assiette à tarte, en faisant un bord haut frisé. Congeler 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés et faire la garniture.
Placer la croûte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, tapisser la croûte de papier d'aluminium et de poids, et précuire pendant 15 minutes. Retirez le papier d'aluminium et les poids et faites cuire encore 5 minutes. Retirer du four et laisser la porte ouverte pendant environ 3 minutes pour réduire rapidement la température. Réinitialisez le four à 325 degrés.
Pour faire la garniture, faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes ou au bain-marie. Incorporer le sucre et le sirop de maïs. Incorporez ensuite les œufs, un à la fois. Incorporer le Kahlua, l'extrait de vanille, le sel et les pacanes.
Versez la garniture dans la croûte et enfournez pour environ 55 minutes. La garniture sera gonflée et aura quelques fissures le long des bords, mais elle devrait toujours être un peu molle et ondulante au centre. Il se raffermira énormément en refroidissant.
Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de servir. Cette tarte peut être préparée un jour à l'avance, mais il est préférable de la préparer le jour où vous prévoyez de la servir. Servir avec de la crème fouettée.
Par portion : Calories 595 (à partir de matières grasses 315); Matières grasses totales 35g (Saturées 11g); Cholestérol 113 mg; 173 mg de sodium ; Glucides 70g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 7g.
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