Dans cette tarte à la crème au chocolat, une garniture au chocolat crémeuse est enfermée dans une croûte de chapelure au chocolat. Le contraste des textures onctueuses et croquantes qu'offre cette tarte à la crème est divin.
Temps de préparation : 20 minutes, plus le temps de refroidissement
Temps de cuisson : 6 minutes
Rendement : 12 portions
Environ. 3 douzaines de biscuits aux gaufrettes au chocolat
2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
7 cuillères à soupe de beurre
1/4 tasse de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de poudre de cacao hollandaise non sucrée
1/8 cuillère à café de sel
2 2/3 tasse de lait
4 œufs
5 onces de chocolat non sucré
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 tasse de crème à fouetter épaisse
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Placez les biscuits gaufrettes dans un sac en plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les émietter.
Placer 1 1/2 tasse de chapelure de gaufrettes au chocolat dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier.
Pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés, environ 1 minute.
Ou placez les gaufrettes dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Transférer les miettes dans un grand bol à mélanger et mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Faire fondre 5 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole.
Vous pouvez également micro-ondes le beurre dans un petit bol.
Versez le beurre fondu dans le bol.
Utilisez une spatule ou une fourchette en caoutchouc pour mélanger complètement.
Transférer le mélange dans le plat à tarte.
Utilisez vos doigts pour le presser uniformément contre le fond et les côtés du plat, en veillant à ne pas laisser de trous.
Placer le plat à tarte sur une plaque allant au four et enfourner 6 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Tamiser la fécule de maïs et la poudre de cacao.
Mélanger les 2/3 tasse de sucre restants, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le sel dans une grande casserole à usage intensif.
Remuer pour bien mélanger.
Ajouter le lait et cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 5 minutes.
Séparez les œufs en plaçant les jaunes dans un petit bol à mélanger.
Jeter les blancs.
Fouettez légèrement les jaunes.
Ajouter 1/2 tasse du mélange de lait chaud et bien mélanger.
Reversez ce mélange dans la casserole.
Cuire le mélange, en remuant constamment, à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à bouillonner sur les bords, environ 5 minutes.
Retirez la casserole du feu.
Hacher finement le chocolat.
Incorporer le chocolat dans le moule jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et fondu.
Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une petite casserole.
Encore une fois, vous pouvez micro-ondes le beurre, si vous préférez.
Incorporer le beurre et la vanille dans le mélange de chocolat et bien mélanger.
Transférer le mélange dans un bol à mélanger et laisser refroidir pendant 15 minutes.
Remuez fréquemment pour éviter qu'une peau se forme sur le dessus.
Transférer la garniture sur la croûte de chapelure refroidie, en formant un monticule légèrement au centre.
Mettre la crème dans un grand bol à mélanger.
A l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Tamisez le sucre glace.
Ajouter le sucre glace et la vanille dans le bol.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
Étaler la crème fouettée sur la garniture au chocolat.
Réfrigérer la tarte jusqu'à ce qu'elle soit prête à être coupée en tranches pour servir.
Par portion : 375 calories (à partir de matières grasses 237); Lipides 26g (Saturés 15g); cholestérol 124 mg; 151 mg de sodium ; Glucides 34g (Fibres alimentaires 3g); Protéines 6g.
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