Vous pouvez préparer des tacos au poisson pour un dîner amusant ou un déjeuner. Utilisez de petites tortillas de maïs ou de blé entier pour vous assurer de maintenir un indice glycémique bas à moyen. Servez-le avec vos garnitures à faible indice glycémique préférées!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Rendement : 4 portions
Outil spécialisé : gril à gaz ou à charbon, ou poêle à griller
4 morceaux (2 livres) de morue ou tout autre poisson blanc
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, plus 2 cuillères à café
1/4 tasse d'huile de canola
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
1/2 cuillère à café d'origan
2 cuillères à café d'ail émincé
Sel au goût
2 tasses de chou vert émincé finement
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d'oignon vert émincé
2 cuillères à café de coriandre hachée
Huit tortillas de farine de blé entier ou de maïs de 8 pouces
Préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif.
Couper chaque morceau de poisson en 4 morceaux pour un total de 16 tranches égales.
Mélanger les 3 cuillères à soupe de jus de citron vert avec l'huile de canola, la poudre de chili, le cumin, la coriandre, l'origan, l'ail et le sel pour faire une marinade. Enrober le poisson de marinade et réserver.
Mélanger le chou vert et les 2 cuillères à café de jus de citron vert, ainsi que le miel, l'oignon vert et la coriandre, dans un petit bol et réserver.
Placer le poisson et une petite quantité de marinade dans du papier d'aluminium et griller le poisson environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
6. Réchauffez les tortillas au micro-ondes pendant 10 secondes.
7. Centrer 2 morceaux de poisson grillé sur chaque tortilla et garnir du mélange de chou. Pliez et servez.
Par portion : 460 calories (de matières grasses 152) ; Charge glycémique 14 (moyenne); Gras 18g (Saturés 2g); Cholestérol 86 mg; Sodium 638 mg; Glucides 46g (Fibres Alimentaires 6g); Protéines 42g.
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