Le régime méditerranéen comprend certains principes alimentaires modernes inspirés des régimes alimentaires traditionnels de certaines régions méditerranéennes vers les années 1960. Suivre ces principes du régime méditerranéen peut réduire considérablement le risque de maladie cardiaque et de cancer (bien que d'autres facteurs de style de vie non alimentaires entrent également en jeu pour les bienfaits pour la santé). Les principaux principes alimentaires d'un régime méditerranéen traditionnel sont les suivants :
Manger cinq à neuf portions de fruits et légumes chaque jour
Déguster du poisson ou des fruits de mer plusieurs fois par semaine
Manger de plus petites portions de bœuf, de volaille et de céréales
Consommer moins de bœuf (en manger quelques fois par mois plutôt que quelques fois par semaine)
Incorporer des haricots et des lentilles aux repas hebdomadaires
Utiliser des graisses saines telles que l'huile d'olive à la place du beurre et du saindoux
Profiter des noix avec les repas et les collations
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
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Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
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