Le chimichurri est une sauce argentine qui peut être utilisée comme marinade ou sauce pour les viandes grillées. C'est similaire au pesto mais avec une consistance plus liquide. Le chimichurri est souvent piquant ou épicé et fait de persil, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre. Il est facile de personnaliser cette sauce à votre goût en ajoutant vos herbes et épices préférées. Cette sauce serait également délicieuse dans les pâtes ou avec du poisson ou du poulet au four.
Préparez d'abord le Chimichurri ; puis faites cuire le steak. Changez cette recette en utilisant des tortillas de maïs au lieu de grains entiers, ou ajoutez du poulet à la place du bœuf.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Rendement : 6 portions
Chimichurri (la recette suit)
1 cuillère à café d'huile de canola
1 oignon Vidalia (ou autre oignon doux), tranché finement
1 poivron jaune, tranché finement
Un steak de haut de surlonge de 16 onces
Six tortillas à grains entiers de 6 pouces
Dans une poêle en fonte, cuire le surlonge à feu moyen-vif environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser reposer sur une planche à découper.
Chauffer l'huile de canola dans la poêle et faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Réchauffer les tortillas au micro-ondes pendant 10 secondes.
Servir les tortillas chaudes avec les oignons, les poivrons et le steak, et garnir de Chimichurri.
Chimichurri
3 gousses d'ail
1/2 tasse de coriandre
1/2 tasse de persil
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/8 cuillère à café de sel casher
1 citron vert, pressé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe d'eau
1/2 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
Dans un robot culinaire, mélanger l'ail. Ajouter la coriandre, le persil, les flocons de piment rouge, le sel, le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'eau et le vinaigre, et mélanger jusqu'à homogénéité.
Par portion : Calories 310 (à partir de matières grasses 149); Lipides 17g (Saturés 5g); Cholestérol 39 mg; 227 mg de sodium ; Glucides 22g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 19g.
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