Le steak Diane est un plat classique de filet mignon souvent servi dans certains des meilleurs restaurants, mais il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas préparer le steak Diane dans votre propre cuisine. Il se prépare si rapidement que vous pouvez préparer ce plat de steak n'importe quel soir de la semaine.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 à 14 minutes
Rendement : 2 portions
2 filets mignons de 6 onces
1/8 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre
3 cuillères à soupe de beurre
2 à 3 échalotes
1 citron
Ciboulette fraîche
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de cognac
1 cuillère à soupe de persil italien frais, finement haché
Assaisonner les deux côtés de la viande avec du sel et du poivre.
Dans une poêle à fond épais, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Ajouter les steaks dans la poêle et cuire environ 3 minutes de chaque côté pour une viande mi-saignante.
Déplacez les steaks de la poêle dans des assiettes de service couvertes pour les garder au chaud.
Emincer finement les échalotes.
Pressez le citron.
Hacher finement la ciboulette.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'échalotes et la moutarde au jus de cuisson dans la poêle (toujours à feu moyen).
Cuire seulement 1 minute.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de ciboulette et la sauce Worcestershire dans la poêle.
Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.
Retirer du feu.
Ajouter le brandy au mélange et verser immédiatement sur les steaks.
Garnir les steaks en les saupoudrant d'1 cuillère à soupe de persil émincé.
Par portion : 524 calories (à partir de 380 de matières grasses); Matières grasses 42g (Saturées 20g); Cholestérol 152 mg; 313 mg de sodium ; Glucides 3g (Fibres alimentaires 0g); Protéines 32g.
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