Si vous mangez des produits d'origine animale, vous en tirez la vitamine B12, un nutriment. Les végétariens qui incluent des œufs, du fromage, du yaourt, du lait de vache ou d'autres produits laitiers dans leur alimentation ont également une source de vitamine B12. L'autre endroit où vous trouverez la vitamine B12 est dans le sol.
Les micro-organismes producteurs de vitamine B12 vivent dans le sol de votre jardin et partout à l'extérieur. Si vous élevez des légumes, les cueillez et les mangez sans les avoir préalablement soigneusement lavés, il est possible que vous ingérez des particules de vitamine B12 dans le sol encore accrochées à la nourriture.
De nos jours, la plupart des Américains ne mangent pas d'aliments cultivés dans des jardins potagers. Ils mangent des fruits et des légumes « cueillis » dans les bacs de l'épicerie, brillants et propres sans un soupçon de terre – ou de vitamine B12 – qui s'y accroche. Le tableau suivant répertorie certaines sources d'aliments végétariens qui contiennent de la vitamine B12, même sans terre.
Aliments végétariens Sources de vitamine B12
| Nourriture | Teneur en vitamine B12 en (microgrammes) |
|---|---|
| 1 tasse de blé Chex | 2.4 |
| 1 tasse de Flocons de Fibre-7 (Health Valley) | 0,6 |
| 1 tasse de noix de raisin (post) | 1.5 |
| 1 tasse Just Right, Fruits et Noix (Kellogg) | 1.4 |
| 1 tasse de Mueslix, pommes et amandes croquantes (Kellogg)* | 1.3 |
| 3/4 tasse Nutri-Grain, Blé (Kellogg) | 1.5 |
| 1 tasse de produit 19 (Kellogg) | 6.0 |
| 1 tasse de son de raisin (Kellogg) | 1.6 |
| 1 tasse Total (General Mills) | 7.7 |
| 1 galette Harvest Burger (Géant Vert) | 1.5 |
| 2/3 tasse de Harvest Burger pour Recettes de crumbles protéinés (Géant Vert) | 1,0 |
| 2 liens Liens de petit-déjeuner (Morningstar Farms) | 3.6 |
| 1 galette Petit-déjeuner galettes (Morningstar Farms) | 1.5 |
| 2 bandes de bandes de petit-déjeuner (Morningstar Farms) | 0,1 |
| 1 galette BurgerBeaters (Morningstar Farms) | 2.4 |
| 1 galette Chik Patties (Morningstar Farms) | 0,9 |
| 1 galette de grillades (Morningstar Farms) | 6.7 |
| 2 cuillères à soupe mieux que le lait ? mélange pour boisson au tofu sans produits laitiers | 0,6 |
| 8 onces de lait de pomme de terre (Végélicieux) | 3.0 |
| 8 onces de boisson de soja (Edensoy Extra) | 3.0 |
| 1 cuillère à soupe de flocons de levure nutritionnelle T-6635+ Vegetarian Support Formula (Red Star) | 2.0 |
| 1 gros oeuf entier | 0,5 |
| 1 gros blanc d'oeuf | 0,1 |
| 1 once de fromage mozzarella partiellement écrémé | 0,2 |
| 1/2 tasse de crème glacée | 0,3 |
| 8 onces de lait écrémé | 1,0 |
| 8 onces de yogourt nature sans gras | 1.5 |
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