Cette recette fait une soupe de nouilles au poulet classique, à un seul changement près. Il était une fois, les gens préparaient une soupe de nouilles au poulet avec le poulet entier, en extrayaient la viande et jetaient les os. Cette version utilise des poitrines de poulet désossées et sans peau, ce qui permet de gagner du temps, nécessite moins de travail et est également plus faible en gras.
Crédit : Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
Temps de préparation : Environ 25 minutes
Temps de cuisson : Environ 50 minutes
Rendement : 6 portions
1 gros oignon jaune
2 gousses d'ail
3 carottes
3 côtes de céleri
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
8 tasses de bouillon de poulet en conserve
1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
1 1/2 tasses de nouilles aux œufs séchées
1 1/2 cuillères à café de sel (facultatif)
Un trait de poivre de cayenne (facultatif)
Quelques pincées de poivre noir
Persil ou coriandre frais, ou 1 1/2 cuillères à soupe de persil ou coriandre séché
Hacher l'oignon.
Eplucher et émincer les gousses d'ail.
Vous pouvez presser les gousses dans un presse-ail au lieu de les émincer.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 1/4 de pouce.
Lavez le céleri, coupez les extrémités et coupez-le en morceaux de 1/2 pouce.
Dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.
Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, l'origan et le basilic.
Remuer pour enrober de beurre et cuire, en remuant toutes les minutes ou deux, jusqu'à ce que les oignons soient transparents mais pas dorés, environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et les poitrines de poulet.
Couvrir et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Vous pouvez ouvrir un morceau de poulet pour vérifier.
Augmentez à nouveau le feu et portez à ébullition.
Ajouter les nouilles aux œufs et réduire à nouveau le feu, laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 20 minutes.
Goûtez quelques nouilles pour vous assurer qu'elles sont faites à votre goût.
Lorsque les nouilles sont cuites, retirez les poitrines de poulet sur une planche à découper.
Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée ou effilochez-le.
Remettre le poulet et le jus dans la casserole.
Assaisonner avec le sel et le poivre de Cayenne, si désiré, et le poivre.
Hachez le persil frais ou la coriandre.
Si vous utilisez des herbes séchées, vous n'avez pas besoin de les hacher.
Garnir chaque portion de persil ou de coriandre.
Par portion : Calories 235 (de f à 102) ; Lipides 11g (Saturés 4g); Cholestérol 66 mg; Sodium 1,41 7mg; Glucides 14g (fibres alimentaires 3g); Protéines 19g.
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