Oh, sage amant de lentilles ! Cette soupe aux lentilles chaleureuse et parfumée est délicieuse par temps froid; et il a une nutrition et des fibres précieuses. Vous pouvez préparer cette soupe aux lentilles sans jambon ni os - remplacez simplement les 3 litres d'eau dans la liste des ingrédients par 2-1/2 litres de bouillon de poulet dégraissé, de bouillon de légumes ou d'eau.
Soupe aux lentilles
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 1/2 heures
Rendement : 6 portions
3 gousses d'ail
3 branches de céleri
4 carottes
1 gros oignon
1 tasse de lentilles brunes
1 tasse de lentilles jaunes
1/2 tasse de lentilles oranges ou rouges
Os de jambon avec environ 1/2 tasse de jambon sur l'os
3 litres d'eau
1 cuillère à café de thym
Sel (facultatif) et poivre noir fraîchement moulu
Flocons de piment rouge broyés
1/2 tasse de tomates en dés
1/2 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
Peler les gousses d'ail. Couper le céleri (y compris les feuilles) et les carottes en dés. Pelez et émincez l'oignon. Rincez les lentilles.
Dans une grande marmite, ajouter l'eau et déposer dans l'os. Laisser mijoter, couvert, pendant 1-1/2 heures.
Retirez l'os du bouillon et laissez l'os refroidir. Retirez la viande de l'os et coupez le gras de la viande. Jeter la graisse.
Dégraisser le bouillon.
Vous pouvez utiliser une tasse de dégraissage ou laisser le bouillon refroidir au réfrigérateur, puis retirer la graisse congelée.
Enduire légèrement une marmite propre d'un aérosol d'huile végétale antiadhésive et chauffer à feu moyen-vif.
Ajouter l'ail, 1 tasse de céleri, 1-1/2 tasse de carottes et l'oignon. Vaporisez légèrement les légumes avec de l'huile en spray et, si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à café d'eau pour l'humidité.
Faire revenir environ 6 minutes en remuant.
Ajouter les lentilles, le bouillon dégraissé, la viande et le thym et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Les lentilles rouges se seront désintégrées.
Couper les tomates en dés.
Assaisonner la soupe avec du sel (si désiré), du poivre noir et du piment rouge broyé.
Verser la soupe dans 6 bols de service et garnir chaque portion d'une pincée de fromage feta (si désiré) et de tomates en dés.
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