Pour cette soupe aux haricots noirs à faible indice glycémique, tout ce que vous avez à faire est de jeter vos ingrédients dans une casserole, de cuire et de servir. Bien que la recette nécessite une mijoteuse, vous pouvez facilement préparer cette soupe sur la cuisinière si vous le souhaitez. Faites simplement revenir vos légumes dans un peu d'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter environ 30 minutes.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet pour rendre cette soupe végétarienne, et ajouter un peu de croquant en la servant avec des chips tortilla. Miam!
Soupe aux haricots noirs épicée à faible teneur en indice glycémique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 3-4 h nôtre
Rendement : 6 portions
1 oignon moyen, haché
1 carotte, hachée
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de piment chipotle finement haché, en conserve dans une sauce adobo
Deux boîtes de 15 onces de haricots noirs, non égouttés
Une boîte de 15 onces de tomates en dés avec du jus
2 tasses de bouillon de poulet
Jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
6 onces de chips tortilla (facultatif)
Dans une mijoteuse de 5 pintes, mélanger l'oignon, la carotte, l'ail, le cumin, la poudre de chili, le poivre noir, le piment chipotle, les haricots, les tomates et le bouillon de poulet. Cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures.
Avant de servir, ajouter le jus de citron vert et la coriandre à la soupe et bien mélanger. Verser la soupe dans des bols et servir avec 1 once de chips tortilla (environ 10 chips) par portion (si désiré).
Par portion : 168 calories (de matières grasses 24 ); Charge glycémique 6 (faible); Gras 3g (Saturé 0g); Cholestérol 2 mg; 950 mg de sodium ; Glucides 26g (Fibres Alimentaires 9g); Protéines 9g.
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