Cette délicieuse soupe africaine sans produits laitiers est traditionnellement servie pour les célébrations et les occasions spéciales. C'est un excellent ajout pour un Thanksgiving nord-américain ou un rassemblement hivernal. Cette soupe non laitière a une texture riche et crémeuse avec une saveur intense d'arachide.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions d'entrée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 cuillère à café de cumin moulu
1 livre de patates douces, pelées, cuites et coupées en cubes (ou une boîte de 15 onces)
1 pomme acidulée moyenne (comme Granny Smith), pelée et coupée en cubes
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1/8 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
Crème sure ou yogourt non laitier, pour la garniture
Oignon vert ou ciboulette émincé, pour la garniture
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le cumin et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter les patates douces, la pomme, le bouillon, la cannelle et le poivre noir et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ébullition, environ 4 minutes.
Pour une soupe plus fine, ajoutez plus de bouillon.
Réduire le feu et laisser mijoter avec le couvercle pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes et les légumes soient tendres.
Incorporer le beurre d'arachide. Transférer délicatement la soupe chaude dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Placez directement un mixeur plongeant dans les ingrédients liquides pour les fouetter sans les retirer de la casserole.
Cette soupe est censée être toujours crémeuse, alors réduisez le tout en purée.
Réchauffer la soupe au besoin après le traitement afin qu'elle soit servie bien chaude. Garnir d'une cuillerée de crème sure sans produits laitiers ou de yogourt nature sans produits laitiers et d'oignons verts ou de ciboulette hachés.
Vous pouvez également remplacer les patates douces et la pomme par des pommes de terre blanches et des carottes dans approximativement les mêmes quantités (omettez la cannelle si vous le faites).
Par portion : 186 calories (76 de matières grasses); Gras 8g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 365 mg de sodium ; Glucides 25g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 5g.
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