Cette soupe de « nouilles » au poulet de style asiatique, comme son homologue occidentale, est idéale par une froide nuit d'hiver ou pour apaiser les symptômes du rhume. Dans cette recette à ventre plat, des brins de courge spaghetti remplacent les nouilles à base de farine ou d'œufs, réduisant considérablement les calories et les glucides. La courge spaghetti hypocalorique est riche en fibres et en nutriments, tels que la vitamine C et le potassium.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 6 portions
1 petite courge spaghetti (ou 2 tasses cuites)
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 oignon jaune, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
1/2 livre de poulet à la viande blanche effiloché
3/4 tasse de bâtonnets de carottes
1 tasse de champignons shiitake frais, tranchés
1 tasse de chou frisé frais haché
1 cuillère à café de gingembre frais, émincé
3 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium
1/4 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
1 tasse de germes de soja
4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
1/8 cuillère à café de sauce piquante Sriracha
Piquer la courge spaghetti avec un couteau plusieurs fois de chaque côté. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et facilement tranchés avec un couteau.
Coupez la courge en deux. Retirez les graines et grattez délicatement les bords avec une fourchette jusqu'à ce que tous les « spaghettis » soient retirés. Mettre de côté.
Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et faire revenir.
Incorporer les carottes, les champignons, le chou frisé, le gingembre et la sauce soja.
Mélanger les cinq épices chinoises, les germes de soja, la courge spaghetti, le bouillon et la Sriracha.
Incorporer le poulet effiloché. Couvrir et porter le contenu à ébullition.
Retirer du feu et servir.
Par portion : 130 calories (à partir de 28 gras) ; Gras 3g (Saturé 1g); Cholestérol 24 mg; 387 mg de sodium ; Ca r bohydrate 14g (fibres alimentaires 2 g); Protéines 14g.
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