Ce soufflé glacé à la noix de coco grillée est un dessert festif. La noix de coco grillée a une belle texture croquante, contrairement au soufflé onctueux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de congélation : 2 heures
Rendement : 8 à 10 portions
1 tasse de dattes dénoyautées
1 tasse de fruits secs mélangés (disponibles dans la plupart des supermarchés)
2 tasses de noix de coco sucrée râpée
5 œufs, séparés
3/4 tasse de sucre
1/4 cuillère à café de crème de tartre
2 tasses de crème épaisse, très froide
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Avec un grand couteau ou au robot culinaire, hachez les dattes et les fruits mélangés.
Dans un robot culinaire ou à la main avec un couteau bien aiguisé, hachez tout sauf environ 1/3 tasse de noix de coco.
Mettez de côté le 1/3 tasse de noix de coco réservée.
Étaler la noix de coco hachée sur une plaque à biscuits.
Cuire au four, en remuant fréquemment, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée.
Séparez les œufs en plaçant les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre bol.
Ajouter 1/2 tasse de sucre aux jaunes d'œufs.
Placez le bol sur une petite casserole contenant de l'eau bouillante et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne épais et mousseux.
Incorporer les dattes hachées, les fruits secs et la noix de coco grillée.
Ajouter la crème de tartre aux blancs d'œufs.
Fouettez au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce que les blancs d'œufs triplent de volume.
Ajouter 1/4 tasse de sucre en filet tout en mélangeant.
Continuez à mélanger jusqu'à ce que les blancs atteignent des pics fermes.
Battre les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes d'œufs, le tout en même temps.
Fouetter la crème épaisse en pics mous dans un bol.
Incorporer délicatement la crème au mélange.
Tapisser un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces ou un moule à gâteau de 10 pouces de pellicule plastique.
Recouvrir le fond du moule à pain avec la noix de coco réservée.
Verser le mélange de soufflé dans le moule chemisé.
Congeler au moins 2 heures.
Trancher le soufflé pour servir.
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