Sélection de bière pour différentes occasions

Le choix de la bière dépend généralement de l'heure et du lieu. Quelle que soit la bière qui satisfasse par une chaude après-midi d'été, cela suffit à peine par une froide nuit d'hiver. Une bière que vous choisissez comme dernière de la soirée n'est peut-être pas celle avec laquelle vous commencez la soirée.

Différentes bières sont mieux appréciées selon l'heure de la journée ou la saison (c'est pourquoi les brasseries produisent des bières de saison). Parfois, la meilleure occasion pour prendre une bière n'est rien de plus que de simplement profiter d'une bonne bière.

Choisir des bières avant et après le dîner

Étendre la fête ? Essayez les idées suivantes pour le début et la fin du dîner.

Apéritifs

Les bières légères à mi-corsées, acidulées et bien houblonnées (amères) font de bonnes boissons avant le dîner avec leurs capacités à aiguiser l'appétit. Voici quelques exemples:

• Une Pilsner sèche et bien houblonnée (l'équivalent de l'omniprésent vin blanc sec, le Chardonnay)

• Berliner Weisse

• Bière commune de Californie (bière à la vapeur)

• Pale Ale indienne

• Pale Ales américaines

• Gueuze ou Lambic belge (les bières fruitées, comme la Kriek ou la Framboise, sont réservées à ceux qui aiment le jus de canneberge ou d'autres jus de fruits à l'apéritif)

• Ale Rouge des Flandres

Apéritifs

Les bières postprandiales ou d'après-dîner doivent être légèrement gazeuses et légèrement à moyennement corsées. Voici quelques exemples:

• Ale brune/Ale douce anglaise

• Bitters britanniques

• Kölsch

• Flanders Oud Bruin/Brown Ale

Bonnets de nuit

Les bières Nightcap sont généralement corsées et robustes, avec une teneur en alcool assez élevée - d'où leur utilisation suggérée avec des échantillonnages de fin de soirée à estomac plein. Vous pouvez les essayer avec un dessert (ou même à sa place):

• Vin d'orge

• Vieille bière

• Doppelbock

• Eisbock

• Ale forte belge

• Stout impérial russe

• Ale Scotch

• Trappiste/Abbaye Ales

• Toute bière vieillie en fût de bourbon

Ces bières douces, brunes et fortes sont souvent celles qui se marient le mieux avec le chocolat.

Servir la bière selon la saison

L'un des avantages des brasseries artisanales est qu'elles aiment produire différentes bières tout au long de l'année, selon la saison. Certaines bières ne sont fabriquées qu'à certaines périodes de l'année, tandis que d'autres, disponibles toute l'année, ont simplement un goût naturel lié à une saison particulière.

Tout comme vous ne voudriez pas boire une bière riche et lourde avec une forte teneur en alcool par une chaude après-midi d'été, vous risquez de ne pas profiter d'une bière légère et pétillante par une soirée d'hiver. Voici quelques suggestions de bières à essayer au fur et à mesure que les pages du calendrier tournent :

• Hiver : Ces bières ont tendance à être plus foncées et mi-corsées à corsées, et elles ont tendance à contenir des niveaux d'alcool plus élevés. Souvent brassées avec des épices, des fruits et des herbes, elles ajoutent à l'esprit de fête de cette période de l'année. Ils font aussi de bons cadeaux. Essayez Barleywine, Belgian Strong Ale, Eisbock, Imperial Stout, Old Ale, Scotch Ale, Bières épicées et Wassail.

• Printemps : L'industrie brassicole a traditionnellement créé ses bières maltées pour cette saison. Essayez le Dubbel belge, le Tripel belge, la Bière de Garde, le Bock, le Doppelbock, le Maibock, le Porter et le Stout.

• Été : Les bières d'été doivent être de couleur claire, légèrement à moyennement corsées et vives. Ces bières peuvent être servies froides mais pas assez pour engourdir le palais. Essayez la Berliner Weisse, la Blonde Ale, la Cream Ale, la Fruit Beer, la Kölsch, la Pale Ale, la Pilsner, la Saison, la Weizenbier et la Witbier.

• Automne : Ces bières sont de bonnes bières de milieu de gamme, ni claires ni particulièrement foncées, ni légères ni lourdes. La teneur en alcool n'est que d'un ou deux pour cent plus élevée que dans les bières d'été. Essayez Amber Ale, Brown Ale, India Pale Ale, Oktoberfest/Märzenbier, Porter, Rauchbier et Schwarzbier.