Les sauces pour pâtes sont aussi variées que les formes de pâtes, mais les sauces pour pâtes classiques se démarquent. Après avoir appris à connaître les sauces pour pâtes classiques, vous pouvez commencer à expérimenter avec différents ingrédients.
Alfredo : Une sauce riche de crème, de beurre, de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu (généralement jeté sur des fettuccine.)
Alle Vongole : Pâtes (généralement des spaghettis) mélangées avec des palourdes, de l'huile d'olive, du vin blanc et des herbes.
Carbonara : bacon cuit croustillant (généralement de la pancetta italienne) combiné avec de l'ail, des œufs, du parmesan et parfois de la crème.
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Marinara : La sauce tomate italienne de base, cuite lentement et infusée d'ail et d'herbes italiennes (comme l'origan et le basilic), est facile à adapter à différentes recettes en ajoutant des champignons, de la viande hachée ou des légumes.
Pesto : Feuilles de basilic frais, pignons, ail, parmesan et huile d'olive mélangés en une pâte fine.
Primavera : Un mélange de légumes de printemps sautés (comme le poivron rouge, les tomates, les asperges et les pois mange-tout) et d'herbes fraîches.
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Puttanesca : Une sauce d'anchois, d'ail, de tomates, de câpres et d'olives noires.
Ragù alla Bolognese : Une sauce longuement mijotée à base de viande (généralement de bœuf, de veau ou de porc haché) et de tomates, du nom de la ville de Bologne, où elle a été inventée. Pour une vraie bolognaise, vous faites légèrement dorer la viande puis la faites cuire dans une petite quantité de lait et de vin avant d'ajouter les tomates.
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