Les sauces peuvent être ce qui rend les bons dîners excellents. Ce que les gens se souviennent d'un repas, c'est peut-être la sauce que vous avez servie avec ce steak. Les extras rendent un repas mémorable. De plus, ils peuvent aider à gonfler un repas et fournir plus de nutriments. Parce que les piments sont utilisés dans de nombreuses sauces pour réchauffer, voici une recette de sauce chili aux graines de chia que vous pouvez utiliser à n'importe quel repas.
Crédit : ©iStockphoto.com/DianePeacock
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 24 portions
6 piments rouges
1 tasse d'eau
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de poivre
1⁄8 cuillère à café de cannelle moulue
2 grosses tomates
1/4 tasse de graines de chia entières
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1/4 cuillère à café de sel
3 tasses de bouillon de poulet
Déchirez grossièrement les piments en quartiers et retirez les graines, mais réservez-les pour une utilisation ultérieure.
Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter les piments déchiquetés. Laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans une casserole moyenne, mélanger les graines de chili réservées, le piment de la Jamaïque, le poivre et la cannelle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les graines soient légèrement grillées.
Couper des X dans le dessous des tomates. Mettez les tomates dans un bol d'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes, jusqu'à ce que la peau ramollisse.
Retirez la peau et les graines des tomates. Hacher grossièrement les tomates.
Dans un mélangeur, mettre les piments et l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Ajouter au mélangeur le mélange de graines de chili et d'épices, les tomates hachées et le chia.
Mélanger pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Remettez cette purée dans la casserole.
Ajouter l'ail, le sel et le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remuez souvent la sauce pour éviter qu'elle ne colle.
Servir la sauce immédiatement. Conservez toute sauce inutilisée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Par portion : 18 calories (de graisse 7) ; Gras 1g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 143 mg de sodium ; Glucides 2g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 1g.
Voici un classement de la chaleur des piments communs. L'échelle va de 0 à 10, 10 étant le plus chaud :
| Piment | Chaleur |
|---|---|
| Amarillo | 4–5 |
| Anaheim | 2-3 |
| Yeux d'oiseau | 7–9 |
| Cayenne | 6–7 |
| Chipotle | 6–10 |
| Habanero | 8–9 |
| Jalapeno | 5–7 |
| Poblano | 3 |
| Bonnet écossais | dix |
| Serrano | 7 |
| thaïlandais | 6–7 |
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