Sans blé : préparez un repas de salades

La meilleure façon de préparer une salade d'entrée copieuse dans votre régime sans blé est d'incorporer une protéine. Ajouter du bœuf, du poulet ou des fruits de mer à n'importe quelle salade vous donne l'impression d'avoir mangé un dîner complet à chaque fois. Préparez-en un peu plus et mettez-en de côté sans la vinaigrette pour pouvoir savourer un déjeuner de salades le lendemain.

Si vous prévoyez d'apporter de la salade supplémentaire à l'école ou au travail le lendemain, placez la vinaigrette dans un récipient séparé pour que votre salade reste croustillante.

L'un des avantages des salades est qu'elles constituent un repas facile à préparer. Gardez toujours à portée de main certaines de ces salades de base : avocats, tomates, épinards, laitue verte ou romaine, poivrons, brocoli, fraises, mandarines, noix, fromage et la viande de votre choix. Les salades sont faciles à conserver sans blé; n'ajoutez pas de croûtons.

Voici quelques suggestions pour créer une salade-repas saine et savoureuse :

• Utilisez des produits biologiques et de la viande de haute qualité dans la mesure du possible. Cela garantit que votre salade est exempte d'insecticides, de pesticides, d'hormones et d'antibiotiques.

• Rincez abondamment les produits à l'eau. L'utilisation de savon peut laisser un goût savonneux à vos ingrédients. Séchez tous vos légumes-feuilles en tapotant; plus il reste d'eau sur vos garnitures de salade, moins votre salade sera croustillante.

• Mélangez soigneusement la salade en laissant la vinaigrette recouvrir tous les ingrédients.

Comprendre toutes les différentes classifications de poulet que vous voyez au magasin peut être très déroutant. Même les réglementations qui définissent ces catégories laissent une grande marge de manœuvre aux fabricants. La seule vraie façon de savoir comment le poulet a été élevé est de l'acheter auprès d'un agriculteur local dont vous avez visité la ferme. Les agriculteurs vraiment biologiques et humains aiment partager leur métier, et la visite peut être très instructive.

Mais si ce n'est pas une option, voici une ventilation des étiquettes de base que vous pouvez trouver sur le poulet à l'épicerie, en commençant par les meilleures :

• Biologique : C'est vraiment le seul label qui a des lois derrière lui. Les poulets sont nourris à 100% d'aliments biologiques. Ils doivent être en liberté, ce qui signifie qu'ils sont probablement autorisés à errer dans un pâturage et ne reçoivent aucun antibiotique. Parce que les régulateurs scrutent le label biologique, la plupart des agriculteurs biologiques le confirment selon les règles les plus strictes.

• Casher ou halal : Ces termes se réfèrent respectivement à la loi juive ou musulmane. Les oiseaux portant ce label ont tendance à être traités de manière plus humaine et les agriculteurs sont tenus de respecter des normes plus strictes que les agriculteurs non casher ou non halal. Par exemple, ils doivent rechercher les animaux malades et tuer à la main plutôt qu'à la machine.

• Pâturage : Cette terminologie n'est pas strictement réglementée par la loi, vous devez donc faire quelques recherches sur le fabricant pour savoir ce que cela signifie pour cette marque donnée. Cela implique que les oiseaux peuvent se déplacer librement et se nourrir de leur alimentation naturelle. Ils peuvent également être nourris avec des céréales (qui ne font pas partie de leur alimentation traditionnelle), mais dans l'ensemble, ce sont des poulets beaucoup plus heureux et en meilleure santé que les oiseaux élevés de manière conventionnelle.

• Refroidissement à l'air : Les poulets sont refroidis à l'air plutôt qu'à l'eau.

• Naturel : Le terme naturel se réfère uniquement à ce que les fabricants ont ajouté après l'abattage des oiseaux, comme les arômes, les colorants ou les saumures. Il ne vous donne aucune information sur la façon dont le poulet a été élevé.