La plupart des salsas achetées en magasin contiennent trop de sucre et de vinaigre, elles ne sont donc pas aussi bonnes pour les diabétiques que la variété maison. Pourquoi s'embêter avec ces versions alors qu'il est si facile de créer la vôtre ? Bien que la salsa signifie simplement « sauce », vous conviendrez que ces recettes de salsa ont un goût tout sauf simple.
Ajoutez les assaisonnements de salsa standard à n'importe quel grain ou légumineuse pour une gâterie savoureuse et nutritive à tout moment. Vous pouvez parfumer le riz brun cuit, le quinoa ou tout autre haricot cuit avec l'un de ces ajouts savoureux :
Coriandre
Ail
Jus de citron vert ou jus de citron
Oignons
Poivrons (comme les serranos et les jalapeños)
Tomates
Découvrez les recettes de salsa suivantes, qui utilisent ces délicieux ingrédients.
Soyez prudent lorsque vous tranchez et coupez en dés des piments forts tels que les jalapeños. Utilisez votre couteau, et non vos doigts ou vos ongles, pour retirer les côtes et les graines super épicées, et envisagez de porter des gants si vous avez la peau sensible. L'huile de poivre peut se coincer sous vos ongles, ce qui rend douloureux de toucher vos yeux, votre nez ou toute autre partie humide plus tard. Et si votre peau est exposée au soleil avec de l'huile de poivre résiduelle, vous pouvez avoir une vilaine brûlure.
Crédit : ©iStockphoto.com/tacojim
Salsa mexicaine
Préparation aration temps: 10 minutes
Rendement : 4 portions
1⁄2 cuillère à café de jus de citron
1⁄2 cuillère à café de sel
1 livre de tomates fraîches, épépinées et hachées
1⁄2 oignon moyen, coupé en dés
1 cuillère à soupe de piment jalapeño frais haché
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
Dans un bol, mélanger le jus de citron et le sel. Remuer pour dissoudre le sel.
Ajouter les tomates et les enrober de jus. Ajouter l'oignon, le jalapeño, l'ail et la coriandre et remuer.
Par portion : 30 Kcalories (à partir de matières grasses 4) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 301 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 1g.
Si vous préférez une salsa onctueuse plutôt que épaisse, mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire et traitez le mélange par impulsions jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance que vous désirez.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
