Il existe une grande disparité dans la qualité des salades. Dans le passé, beaucoup de gens considéraient une « salade » comme une poignée de laitue iceberg, un quartier de tomate et une vinaigrette. Alors que le mouvement des gourmets se poursuit, les gens commencent à attendre plus de leurs salades.
Des salades plus impressionnantes ont des bases d'épinards, de roquette, de mélange printanier ou d'autres légumes verts, et incorporent des fruits, des noix grillées, des noix crues, des vinaigrettes créatives, des viandes de choix et tous les fromages que vous pouvez nommer. Ces salades gastronomiques ne sont pas nouvelles, elles sont simplement plus répandues qu'avant.
Attention à la salade qui a l'air saine mais qui regorge de calories. Des indices que votre salade n'est peut-être pas un bon choix : beaucoup de bacon, des croûtons, une vinaigrette grasse épaisse et des poings pleins de fromage.
Salade de saumon et pommes de terre nouvelles
Préparation aration temps: 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
1 livre de pommes de terre nouvelles rouges, lavées
1 livre de filet de saumon sauvage
Sel et poivre au goût
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
8 tasses de jeunes pousses emballées
1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Dans une grande casserole, placer les pommes de terre et ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 15 minutes. Égoutter l'eau des pommes de terre et les couper en quartiers.
Pendant ce temps, dans un grand plat allant au four, placer le filet de saumon et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit feuilleté. Transférer le saumon dans une assiette et couper en morceaux de 1 pouce. Retirez la peau.
Dans un petit bocal, mélanger l'huile et le vinaigre. Agiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un grand bol, mélanger délicatement les feuilles de salade et le basilic avec la vinaigrette. Ajouter le saumon et les pommes de terre et mélanger suffisamment pour enrober de vinaigrette. Profitez immédiatement.
Par portion : 440 calories (à partir de graisses 195); Gras 22g (Saturés 3g); Cholestérol 72mg; 286 mg de sodium ; Glucides 28g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 30g.
Pas fou de pommes de terre nouvelles ? Pas de soucis! Utilisez un autre type de pomme de terre. N'importe quel type fera l'affaire. Vous pouvez également utiliser plusieurs types de pommes de terre. L'utilisation de pommes de terre colorées (violettes, rouges, or Yukon) peut rendre votre salade particulièrement appétissante.
Salade de pâtes
Préparation aration temps: 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
Un paquet de 12 onces de tortellinis fourrés au fromage
3 tasses de fleurons de brocoli, hachés
1 grosse carotte, tranchée finement
1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café d'origan, séché
Sel et poivre au goût
4 onces de haricots rouges en conserve, égouttés
1 gros poivron rouge, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées
Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Ajouter le brocoli et la carotte dans la casserole au cours des 4 dernières minutes. Égoutter les pâtes et les légumes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile d'olive, le basilic, la moutarde, l'origan, le sel et le poivre.
Dans un grand saladier, mélanger le mélange de pâtes avec les haricots, le poivron et les olives.
Verser le mélange de vinaigre sur les pâtes et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées.
Par portion : Calories 409 (à partir de matières grasses 129); Lipides 14g (Saturés 4g); Cholestérol 36 mg; 820 mg de sodium ; Glucides 55g (Fibres Alimentaires 7g); Protéines 16g.
Presque tous les ingrédients peuvent entrer dans cette recette. Plus de légumes, plus de haricots, de la viande, du fromage. . . jetez-le dedans ! Gardez simplement votre reflux à l'esprit. Donc, pas de viande rouge, pas trop de fromage (car l'excès de graisse aggrave le reflux), et pas d'oignons, de poivrons, de tomates ou d'agrumes.
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