Si vous essayez le cactus, vous l'aimerez probablement - alors arrêtez d'être une mauviette et essayez un petit cactus ! Cette authentique salade mexicaine utilise l'ingrédient mexicain populaire appelé nopales (pagaie de cactus), qui sont servis dans tout le Mexique.
Recherchez les nopales (noh-PAHL-es), également de la figue de barbarie, sur les marchés de producteurs ou les épiceries ethniques. Ils sont généralement vendus déjà nettoyés (avec leurs aiguilles enlevées), dans des sacs en plastique. Les meilleures et les plus fraîches pagaies sont vert vif et fermes et résonnent lorsqu'elles sont effleurées avec un doigt.
Salade Nopales
Temps de préparation : 20 minutes, plus 2 heures au frais
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 portions
1-1/2 livres de pagaies de cactus fraîches ou préparées, aiguilles enlevées*
3/4 tasse d'huile d'olive (ou 1/2 tasse si vous utilisez des cactus en conserve)
1/2 cuillère à café de sel
4 tomates Roma
1/2 petit oignon rouge
2 piments serrano
1 bouquet de feuilles de coriandre
1/2 tasse de fromage añejo finement râpé
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre au goût
4 à 6 feuilles de laitue rouge
1 avocat, pelé
Préchauffer le gril à feu moyen ou chauffer le gril.
Pour un cactus frais, placez les palettes nettoyées dans un grand bol et mélangez avec 1/4 tasse d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel.
Faire griller ou griller les pales jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent des deux côtés, ou jusqu'à ce que les pales deviennent vert foncé avec des taches noires, environ 4 minutes au total.
Si vous utilisez des cactus en conserve, égouttez-les simplement bien et sautez les grillades, en omettant 1/4 tasse d'huile d'olive utilisée pour les grillades.
Laisser refroidir à température ambiante; couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
Coupez le cactus en morceaux de 1/2 pouce.
Épépiner, épépiner et couper les tomates en dés. Émincer l'oignon rouge et les piments. Hachez les feuilles de coriandre.
Dans un grand bol, mélanger le cactus, les tomates, l'oignon, les piments, la coriandre et le fromage avec la 1/2 tasse d'huile restante, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Peler, épépiner et trancher finement l'avocat.
Servir la salade dans des assiettes garnies de feuilles de laitue et garnies de tranches d'avocat.
* Vous devrez peut-être acheter vos pagaies de cactus au naturel et les nettoyer vous-même. La meilleure façon de retirer les aiguilles est de raser la palette avec un couteau d'office bien aiguisé. Rangez les palettes nettoyées dans des sacs en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
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