Ce plat, originaire de Nice, est une salade d'entrée préférée à préparer et à manger lors des journées d'été insupportablement chaudes. Parce que chaque légume est présenté sur un lit de laitue, vous souhaitez utiliser les meilleurs ingrédients possibles.
Crédit : ©iStockphoto.com/grapegeek
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
1 livre de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1-1⁄2 pouces
1 livre de petites pommes de terre rouges ou nouvelles, bien lavées
4 œufs
1 grosse tête de laitue Boston ou verte, lavée et séchée
2 boîtes (7 onces chacune) de thon emballé dans de l'huile d'olive ou de l'huile végétale
1 pinte de tomates cerises
1 concombre, pelé et coupé en tranches de 1/4 po
1⁄2 tasse d'olives niçoises ou d'autres olives noires saumurées
1 petit oignon rouge, coupé en rondelles
1⁄4 cuillère à café de thym séché
1/2 tasse de vinaigrette
Sel et poivre au goût
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes.
Retirer avec une écumoire dans une passoire. Ajouter les pommes de terre et les œufs à l'eau chaude et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 à 15 minutes.
Retirer avec une écumoire dans une passoire et mettre les pommes de terre de côté pour qu'elles refroidissent. Éplucher et couper en quatre les œufs durs et réserver.
Tapisser une grande assiette ou un plat de service avec la laitue.
Montez les haricots verts refroidis sur une moitié de l'assiette et les pommes de terre sur l'autre. Monter le thon au centre. Placez les œufs, les tomates, les concombres et les olives noires autour des haricots et des pommes de terre. Placer les tranches d'oignon sur la salade.
Ajouter le thym à la vinaigrette et arroser la salade. Saupoudrer de sel et de poivre. Sers immédiatement.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
