Cette salade de roquette, radicchio et chèvre vous fera chanter en bouche. Le radicchio à peine amer et la roquette aigre-douce de la salade, associés au fromage de chèvre, réveillent vraiment vos papilles.
Temps de préparation : 12 minutes
Rendement : 6 portions
2 échalotes
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 sachets de substitut de sucre Splenda
2 cuillères à soupe de persil italien frais
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
10 onces de roquette
2 têtes de radicchio
4 onces de fromage de chèvre à pâte molle
Pelez et émincez très finement les échalotes.
Hacher finement la gousse d'ail.
Mélanger les échalotes, l'ail, l'huile, le vinaigre, le Splenda, le persil, le sel et le poivre dans un bol moyen.
Fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger la roquette et le radicchio dans un grand saladier, en déchirant les verts en morceaux de la taille d'une bouchée.
Verser le mélange d'huile et de vinaigre sur les légumes verts préparés, en remuant doucement juste pour enrober.
Laisser reposer le plat pendant 4 à 5 minutes.
Cette attente permet aux saveurs de se mêler.
Émietter le fromage de chèvre sur la salade.
Jetez à nouveau.
Répartir dans six assiettes à salade et servir immédiatement.
Par portion : 133 calories (à partir de 100 de matières grasses); Lipides 11g (Saturés 4g); Cholestérol 9 mg; 185 mg de sodium ; Glucides 4g (Fibres alimentaires 1g); Protéines 5g.
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