Cette salade de pommes de terre française simple à préparer est un délicieux départ de la variété de mayonnaise bien trop familière. La cuisson des pommes de terre dans du vin blanc et du vinaigre leur insuffle encore plus de saveur pendant la cuisson.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
2 livres de petites pommes de terre rouges ou nouvelles, piquées deux fois à la fourchette
1-1⁄2 tasses de vin blanc sec
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de sel
1 petit oignon, haché finement
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de persil plat italien haché
Sel et poivre au goût
Placer les pommes de terre dans une grande casserole avec le vin blanc, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition et cuire à couvert jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes.
Retirer les pommes de terre avec une écumoire dans un bol de service. Coupez-les en quartiers. Saupoudrer d'oignon.
Porter le liquide de cuisson à ébullition et réduire de moitié. Verser dans un petit bol.
Ajouter l'huile d'olive et le persil et fouetter ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser sur les pommes de terre et bien mélanger. Servir chaud.
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