Cette salade apéritive juive populaire de style méditerranéen se compose de poivrons marinés et grillés avec de l'huile d'olive extra vierge et de l'ail. Garnissez la salade de poivrons de vos olives du Moyen-Orient ou de la Méditerranée préférées. Pour plus de punch, vous pouvez saupoudrer les poivrons de quelques câpres juste avant de les servir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (pour griller des poivrons)
Rendement : 4 à 6 portions
Garder casher : Pareve
4 gros poivrons, n'importe quelle combinaison de rouge, vert et jaune
3 grosses gousses d'ail
2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin, ou au goût
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Piment de Cayenne au goût (facultatif)
12 olives de bonne qualité (vertes, noires ou 6 de chaque)
brins de persil italien
Mettez les poivrons (entiers, avec leurs tiges encore sur) sur le gril ou la grille du gril à environ 4 pouces de la chaleur.
Faire griller ou griller les poivrons, en les retournant toutes les 4 ou 5 minutes avec des pinces, jusqu'à ce que leur peau soit boursouflée et carbonisée, environ 15 à 20 minutes.
Avec des pinces, transférez les poivrons dans un bol et couvrez-les hermétiquement.
Ou vous pouvez les mettre dans un sac et fermer le sac. Un sac en plastique fonctionne plus facilement, mais vous pouvez utiliser du papier si vous préférez.
Laisser les poivrons reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, environ 10 minutes.
Eplucher les poivrons à l'aide d'un couteau d'office.
Soyez prudent lorsque vous épluchez les poivrons! Ils sont encore chauds à l'intérieur et peuvent contenir un liquide très chaud.
Retirez les noyaux et les graines de poivre.
Bien égoutter et sécher.
Couper chaque poivron en 4 à 6 morceaux dans le sens de la longueur.
Coupez en deux les longs morceaux.
Mettez les poivrons dans un plat peu profond.
Éplucher et couper en deux les gousses d'ail.
Ajouter l'ail dans le plat.
Fouettez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
Verser la marinade sur les poivrons et retourner les morceaux pour les enrober.
Laissez les poivrons reposer à température ambiante pendant 30 minutes, ou couvrez-les et réfrigérez-les pendant la nuit.
Les retourner quelques fois dans leur marinade.
Avant de servir, retirer l'ail.
Disposer les poivrons dans un plat de service peu profond.
Ajouter l'huile restante et le jus de citron à la marinade et goûter pour l'assaisonnement.
Verser la marinade sur les poivrons.
Garnir d'olives et de brins de persil.
Servir à température ambiante.
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