Bien que la couleur rouge des betteraves ait tendance à couler, les betteraves ajoutent une merveilleuse douceur à cette salade de pâtes. Et si votre salade de pâtes était un peu rouge ? Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes que vous préférez, mais cette recette recommande les penne.
Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : 4 portions
1/2 tasse d'olives grecques
6 tasses de penne cuites ou pâtes similaires
2 tomates moyennes
1 boîte de betteraves
2 cuillères à soupe d'origan frais, ou de thym, ou une combinaison
4 onces (1 tasse) de fromage de chèvre émietté
1/4 tasse d'huile d'olive
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
Poivre à goûter
Hacher les olives.
Épépinez et hachez les tomates.
Couper les betteraves en dés.
Hacher les herbes
Mélanger les olives, les pâtes, les tomates, 2 tasses de betteraves et l'origan dans un grand bol.
Ajouter le fromage.
Dans une tasse, mélanger l'huile, le jus de citron et le poivre.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange de salade.
Mélanger doucement mais bien.
Par portion : 594 calories (de f à 253) ; Gras 28g (Saturés 8g); Cholestérol 22mg; Sodium 58 1 mg; Glucides 68g (Fibres alimentaires 5g); Protéines 17g.
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