Maintenir un régime alimentaire à faible indice glycémique ne signifie pas manger ennuyeux, surtout si vous essayez cette recette de salade de canneberges et de noix. Les feuilles de salade à faible indice glycémique sont garnies d'une vinaigrette légèrement sucrée et salée. Les noix grillées, les canneberges séchées et les miettes de fromage Gorgonzola créent des textures différentes. Et il y a beaucoup de saveur dans la vinaigrette, alors ajoutez-la progressivement - vous ne voudrez peut-être pas tout utiliser.
Salade de noix et canneberges à faible indice glycémique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 à 8 minutes
Rendement : 4 portions
1/2 tasse de moitiés de noix
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir
8 tasses de salade verte
1/2 tasse de canneberges séchées
1/4 oignon doux moyen, tranché finement
1/4 tasse de fromage Gorgonzola émietté
Préchauffer le four à 400 degrés F. Disposez les morceaux de noix sur une plaque à biscuits antiadhésive et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, parfumés et commencent à dorer, environ 5 à 8 minutes. Verser les noix dans un bol et réserver.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
Dans un grand bol de service, mélanger les noix, la salade verte, les canneberges et l'oignon. Ajouter la vinaigrette huile-vinaigre et mélanger pour bien enrober le tout.
Ajouter le fromage Gorgonzola émietté et mélanger légèrement. Sers immédiatement.
Par portion : Calories 308 (à partir de matières grasses 217); Charge glycémique 8 (faible); Lipides 24g (Saturés 4g); Cholestérol 6 mg; 449 mg de sodium ; Glucides 22g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 5g.
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