La plupart des fruits de mer sont naturellement délicieux, il ne faut donc pas beaucoup d'efforts pour les transformer en quelque chose de spécial. Un peu d'assaisonnement, une vinaigrette légère et des légumes verts savoureux, et vous avez vous-même un repas. Faites mariner les coquilles Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive et de jus de citron et faites-les griller. Ou faites cuire votre poisson blanc préféré à la vapeur avec des herbes et des assaisonnements, puis servez-le sur un lit de verdure.
À peu près n'importe quel produit de la mer peut occuper le devant de la scène dans votre repas composé principalement de salades.
Salade de crevettes
Temps de préparation : 15 minutes
Rendement : 4 portions
1 livre de crevettes moyennes, cuites
1⁄4 tasse de poivron rouge haché
1⁄4 tasse de poivron jaune haché
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1⁄4 tasse de ciboulette fraîche hachée
1⁄4 tasse de mayonnaise faible en gras
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de jus de citron
1⁄4 cuillère à café de poivre blanc
4 tasses de salade verte fraîche
Dans un bol, mélanger les crevettes, les poivrons rouges et jaunes, la moitié de la coriandre et la ciboulette.
Dans un autre bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le poivre blanc. Verser sur le mélange de crevettes et mélanger.
Disposer les salades vertes dans 4 grandes assiettes. Garnir les légumes verts avec des portions égales du mélange de crevettes.
Saupoudrer du reste de coriandre.
Par portion : Kcalories 154 (à partir de matières grasses 23) ; Gras 3g (Saturé 0g); Cholestérol 221 mg; 440 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 25g.
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