Cette salade de concombre et de wakame légère et rafraîchissante contient juste ce qu'il faut de concombre fin et croquant en proportion d' algues wakame délicieusement moelleuses , pour donner envie à votre palais d'en redemander.
Astuce: Préparez la vinaigrette, faites tremper et égouttez le wakame et les concombres bien à l'avance, en les réfrigérant jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Assembler et servir la salade ne prend alors que quelques instants.
Outils spéciaux à sushi : mandoline japonaise ou couteau tranchant
Temps de préparation : 20 minutes
Rendement : 4 portions
1/2 tasse de vinaigre de vin de riz de haute qualité
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sauce soja
1/4 once (10 grammes) de wakame séché et prêt à l'emploi
2 concombres japonais
1 tasse d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé (facultatif)
Mélanger le vinaigre, le sucre et la sauce soja jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Réfrigérez cette vinaigrette jusqu'à ce que vous en ayez besoin, jusqu'à 3 ou 4 jours.
Couvrir et faire tremper le wakame dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
Pendant que le wakame trempe, coupez les concombres en rondelles très fines, à l'aide d'une mandoline japonaise ou d'un couteau bien aiguisé.
Égoutter le wakame et le réserver brièvement.
Faire tremper les tranches de concombre dans l'eau assaisonnée de sel pendant 5 minutes.
Faire tremper les concombres les ramollit pour qu'ils absorbent la vinaigrette au vinaigre de riz.
Égoutter les concombres en essorant délicatement l'excès d'humidité.
Mélanger le wakame ramolli et les concombres avec un quart de la vinaigrette.
Placez un quart de cette salade dans chacune des quatre petites assiettes ou bols peu profonds.
Arroser d'un peu plus de vinaigrette et garnir de gingembre émincé, si désiré.
Servir frais ou à température ambiante.
Vous pouvez servir la salade de concombre et de wakame froide avec de la chair de crabe émiettée ou des crevettes bouillies; placez les coquillages dans un côté du bol ou mélangez-les avec le wakame et les concombres.
Achetez du wakame séché prêt à l'emploi, déjà découpé, qui n'a besoin que de quelques minutes pour se ramollir et reprendre vie. Utilisez un bon vinaigre de vin de riz car c'est le goût dominant de cette salade.
Par portion : 43 calories (de la matière grasse 1) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 270 mg de sodium ; Glucides 10g (Fibres alimentaires 2g); Protéine 2g.
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