Vous pouvez préparer cette salade de champignons en un clin d'œil. Essayez d'utiliser des champignons cremini si vous le pouvez, car leur saveur forte et boisée rend cette salade spéciale.
Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Rendement : 4 à 6 portions
3 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 tasse d'huile d'olive
Origan frais
Persil italien frais ou 1 cuillère à café de persil séché
Environ 2/3 de livre de champignons cremini (ou réguliers)
Sel et poivre au goût
40 feuilles de roquette
1 tête de radicchio
3 onces de Parmigiano-Reggiano
Hacher finement l'origan et le persil.
Si vous utilisez du persil séché, vous n'avez pas besoin de le hacher.
Nettoyez les champignons puis émincez-les.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, 2 cuillères à café d'origan et 1 cuillère à soupe de persil.
Ajouter 4 tasses de champignons.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
Laver les feuilles de roquette
Coupez le radicchio en longues lanières.
Disposer la roquette et le radicchio sur une grande assiette de service ou sur 4 à 6 assiettes à salade.
Monter soigneusement le mélange de champignons sur le dessus.
Couper le Parmigiano-Reggiano en fines lamelles et parsemer de champignons.
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