La salade César classique utilise de la laitue romaine, mais cette version à ventre plat utilise du chou frisé riche en nutriments. La recette fait appel au chou frisé toscan (également appelé dinosaure ou chou frisé lacinato), qui a de longues feuilles bleu-vert foncé. Transformez cette salade en un plat réconfortant en la garnissant de poulet grillé chaud.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
1 tasse de baguette de grains entiers d'un jour en dés
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
1 gousse d'ail
1/4 tasse de tofu soyeux, épongé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de jus de citron
1/8 cuillère à café de sel casher
6 tasses de feuilles de chou frisé de Toscane hachées
1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano, pour la garniture
Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et espacer uniformément les morceaux de baguette sur la plaque.
Vaporisez les morceaux de baguette avec un aérosol de cuisson ou de l'huile d'olive et saupoudrez de flocons de piment rouge et de zeste de citron. Cuire au four pendant 15 minutes.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, hachez l'ail. Ajouter le tofu, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Dans un grand bol, masser la vinaigrette dans les feuilles de chou frisé pour ramollir le chou frisé. Incorporer les morceaux de baguette et garnir de fromage.
Par portion : 317 calories (à partir de matières grasses 111); Gras 12g (Saturés 3g); Cholestérol 11 mg; Sodium 617 mg; Ca r bohydrate 40g (Di e taire fibre 3g); Protéines 15g.
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