En ajoutant une source de protéines - dans ce cas, du poulet - à la salade, vous créez également un repas équilibré à faible indice glycémique. Vous pouvez vous sentir plus rassasié et plus satisfait d'une entrée de salade chargée que d'un hamburger et des frites, avec environ la moitié des calories pour démarrer.
Pour rendre ce repas encore plus rapide, achetez une bouteille de vinaigrette César faible en gras au magasin et sautez complètement l'étape 3 !
Salade César au poulet grillé à faible indice glycémique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 poitrines moyennes)
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café plus 1/8 cuillère à café de poivre noir
Spray de cuisson antiadhésif
1/4 tasse de yogourt nature allégé
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café d'eau
1 cuillère à café de câpres
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
12 tasses de laitue romaine, déchirée en bouchées
4 à 8 cuillères à café de parmesan râpé
4 quartiers de citron
Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la sauce Worcestershire; puis badigeonner le mélange sur les deux côtés des poitrines de poulet. Saupoudrer le poulet de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
Vaporisez le gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis chauffez-le à feu moyen-élevé. Griller le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le jus soit clair. Retirez le poulet du gril, laissez-le refroidir et coupez-le en lanières de 1 pouce.
Mélanger le 1/8 cuillère à café restant de poivre noir, le yaourt, le jus de citron, l'eau, les 2 cuillères à café restantes d'huile d'olive, les câpres, la poudre d'ail et la moutarde dans un mélangeur ou un robot culinaire ; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mettez la laitue dans un grand bol et versez la vinaigrette mélangée dessus; remuer pour enrober la laitue uniformément.
Répartir le mélange de salade sur 4 assiettes, garnir chaque portion avec 1/4 des lanières de poulet et saupoudrer de 1 à 2 cuillères à café de parmesan, selon votre goût. Servir avec des quartiers de citron.
Par portion : 237 calories (à partir de matières grasses 94 ); Charge glycémique 1 (faible) ; Lipides 11g (Saturés 3g); Cholestérol 68mg; 412 mg de sodium ; Glucides 8g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 29g.
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