Ce riz au goût exotique, qui comprend des assaisonnements traditionnellement indiens, se marie bien avec un steak ou une volaille. Les noix et les raisins secs de ce riz indien donnent au plat une dimension supplémentaire.
Temps de préparation : Environ 15 minutes
Temps de cuisson : Environ 25 minutes
Rendement : 4 portions
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de noix hachées
Gingembre frais
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
1 tasse de riz cru converti
1 3/4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à soupe de cognac ou de jus d'orange
1/2 tasse de raisins secs
Coriandre ou persil frais
Sel (facultatif)
Hacher finement l'oignon.
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter 1/4 tasse d'oignon haché et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 2 à 3 minutes.
Râper 1/4 cuillère à café de gingembre.
Ajouter les noix, le gingembre râpé, la cannelle et les flocons de piment dans la casserole.
Cuire en remuant constamment pendant environ 30 secondes.
Incorporer le riz, enrober les grains de beurre fondu et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
Placer le bouillon de poulet dans une petite casserole et chauffer à juste en dessous de l'ébullition.
Ajouter délicatement le bouillon de poulet chaud au mélange de riz.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.
Versez le cognac ou le jus d'orange sur les raisins secs et laissez-les tremper pendant la cuisson du riz.
Hacher finement la coriandre ou le persil.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les raisins secs, le cognac ou le jus d'orange restant et 3 cuillères à soupe de coriandre ou de persil.
Ajouter du sel, si nécessaire.
Par portion : 492 calories (à partir de matières grasses 229) ; Lipides 26g (Saturés 5g); Cholestérol 15 mg; 279 mg de sodium ; Glucides 60g (Fibres alimentaires 4g); Protéines 11g.
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