Cette recette de pudding sans produits laitiers est simple à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps au fourneau. Le pudding s'épaissit dans la poêle à mesure que le riz absorbe le liquide. Le résultat est un pudding riche et crémeux avec une délicieuse cardamome et des raisins secs.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de refroidissement (facultatif) : 2 heures
Rendement : 6 portions
3 tasses de lait de soja à la vanille (ou votre choix de lait non laitier)
1/2 tasse de riz blanc à grains longs
1/2 tasse de raisins secs dorés (ou dattes hachées)
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de margarine non laitière et sans gras trans
1/4 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Cardamome moulue pour la garniture (facultatif)
1/3 tasse d'amandes hachées (facultatif)
Dans une casserole moyenne, porter le lait de soja à ébullition à feu vif, en remuant constamment (environ 5 minutes).
Ajouter le riz, les raisins secs, le sel, la margarine, le sucre, la cardamome et la vanille. Remuer pour combiner. Réduire le feu au minimum.
Ajouter des amandes hachées, si désiré.
Cuire à couvert pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Soulevez le couvercle et remuez toutes les 15 minutes, en couvrant à nouveau hermétiquement chaque fois que vous retirez le couvercle.
Une fois que tout le liquide a été absorbé, retirez le pudding du feu. Refroidir jusqu'à ce que seulement chaud. Servir immédiatement ou placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 2 heures. Garnir d'une pincée de cardamome moulue, si désiré. Le pudding peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine (mais il sera parti avant !).
Pour un pudding plus riche, essayez d'utiliser de la crème de soja à la place du lait de soja.
Par portion : Calories 206 (de Fat 34) ; Lipides 4g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 168 mg de sodium ; Glucides 37g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 5g.
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