Le risotto au saumon fumé est un plat élégant qui capture les saveurs du saumon et du vin. Vous pouvez préparer un risotto au saumon fumé en accompagnement d'un repas à base de fruits de mer ou le préparer pour un brunch spécial du dimanche.
Temps de préparation : 1 minute
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 2 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 échalote
1/4 tasse de vin blanc sec
1 tasse de riz arborio
4 1/2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse moitié-moitié
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
4 onces de saumon fumé
2 quartiers de citron
Chauffer l'huile dans une grande poêle.
Éplucher et émincer l'échalote, puis l'ajouter dans la poêle et faire revenir à feu doux pendant 1 minute.
Incorporer le vin et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Ajouter le riz et cuire en remuant 1 minute.
Chauffer le bouillon de poulet.
Vous pouvez le réchauffer dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet et remuer.
Laisser mijoter le riz jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
Cette étape devrait prendre environ 5 minutes.
Répétez en ajoutant 1/2 tasse de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz ait une consistance crémeuse et soit presque tendre.
Incorporer la moitié-moitié et la ciboulette; laisser mijoter 1 minute puis retirer du feu.
Incorporer le sel et le poivre.
Incorporer les dés de saumon fumé au risotto.
Garnir les assiettes de quartiers de citron.
Par portion : 671 calories (à partir de matières grasses 216); Gras 24g (Saturés 7g); Cholestérol 35 mg; 3 692 mg de sodium ; Glucides 90g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 25g.
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