Servez ce risotto de riz brun accompagné d'un morceau de saumon au four et d'une salade verte pour un parfait plat de ventre plat. Vous pouvez également incorporer du poulet haché et grillé ou remplacer les carottes par des courgettes râpées au lieu de carottes. Le brocoli, les champignons et la citrouille en conserve sont également délicieux.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
1/4 cuillère à café de sel casher
4 tasses de bouillon de légumes sans sel ajouté
1 tasse de riz brun à grains courts
1 carotte, râpée finement
1 tasse de pointes d'asperges
1 tasse de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe de persil haché, pour la garniture
1 cuillère à soupe de menthe hachée, pour la garniture
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et le sel et faire revenir jusqu'à tendreté.
Dans une tasse ou un bol à mesurer allant au micro-ondes (de préférence avec un bec verseur), ajoutez le bouillon de légumes. Faire chauffer à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la vapeur soit chaude.
Ajouter le riz dans la casserole avec l'oignon et l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il commence à coller. Ajouter un quart du bouillon de légumes.
Ajoutez lentement le bouillon pour vous assurer que les amidons sont libérés du riz - c'est ce qui le rend crémeux. Continuez à remuer pour éviter que le riz ne colle au fond du moule.
Continuez à remuer le riz de temps en temps jusqu'à ce que presque tout le bouillon soit absorbé. Ajouter lentement plus de bouillon par incréments, permettant au bouillon d'être absorbé avant d'en ajouter plus.
Lorsque presque tout le bouillon est absorbé, incorporer la carotte jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Ajouter les pointes d'asperges et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif. Incorporer délicatement les petits pois.
Garnir chaque portion de risotto de persil haché et de menthe.
Par portion : 260 calories (à partir de matières grasses 24); Gras 3g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 443 mg de sodium ; Ca r bohydrate 53g (Di e taire fibre 5 g); Protéines 7g.
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