Prenez le temps maintenant de maîtriser quelques étapes de cuisson pour réduire la préparation des aliments et faire ressortir la saveur de votre repas pour les moments où vous manquez de temps et avez besoin d'un repas rapide. Ne vous inquiétez pas si vous manquez d'un ingrédient lorsque vous préparez un repas de 30 minutes, une liste de substitution pratique peut vous aider à continuer. Et n'oubliez pas les plats d'accompagnement, surtout ceux qui ne demandent pas beaucoup de temps ou d'efforts.
Même les cuisiniers les plus organisés se sont retrouvés à chercher un ingrédient dans la cuisine pour s'apercevoir qu'ils en étaient à court. Lorsqu'il vous manque un ingrédient dont vous avez besoin pour un repas rapide, utilisez la liste suivante pour une substitution rapide :
| 1 cuillère à café de levure chimique = 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude plus 5/8 cuillère à café de crème de tartre |
1/2 tasse de chapelure = 2 tranches de pain émietté |
| 1 tasse de bouillon = 1 cube de bouillon dans 1 tasse d' eau bouillante |
1 tasse de babeurre = 1 tasse de lait moins 1 cuillère à soupe remplacée par 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron |
| 3/4 tasse de ketchup = 1/2 tasse de sauce tomate mélangée à 2 cuillères à soupe de cassonade, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 1/8 cuillère à café de cannelle |
1/2 tasse de pépites de chocolat = barre de 3 onces de chocolat mi-sucré , haché finement |
| 1 2/3 onces de chocolat, mi - sucré = 1 once de chocolat non sucré plus 4 cuillères à café de sucre |
1 once de chocolat, non sucré = 3 cuillères à soupe de cacao plus 1 cuillère à soupe de shortening |
| 1 tasse de sirop de maïs = 1 tasse de sucre plus 1/4 tasse d'eau | 1 cuillère à soupe de fécule de maïs = 2 cuillères à soupe de farine |
| 1 œuf entier = 3 cuillères à soupe d'œuf battu ou 1/4 tasse de substitut d' œuf |
1 tasse de farine pour la cuisson, tamisée = 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine à gâteau |
| 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir = 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs, d'arrow-root ou de fécule de pomme de terre |
1 tasse de farine, gâteau = 1 tasse de farine tout usage moins 2 cuillères à soupe |
| 1 tasse de farine, auto-levante = 1 tasse moins 2 cuillères à café de farine tout usage, plus 1 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel |
Paquet de 3 onces, gélatine préparée , aromatisée = 1 enveloppe de gélatine nature plus 2 tasses d'arôme liquide, tel que du jus de fruit |
| 1/8 cuillère à café de gingembre, en poudre = 1/2 cuillère à café râpé, cru gingembre |
1 tasse moitié-moitié = 7/8 tasse de lait plus 2 cuillères à soupe de beurre |
| 1 tasse de crème épaisse = 3/4 tasse de lait plus 1/3 tasse de beurre. Remarque : n'utilisez pas ce mélange pour fouetter. C'est très bien pour les sauces ou les crèmes. |
1 cuillère à soupe d' herbes fraîches hachées = 1 cuillère à café d' herbes séchées et broyées |
| 1 tasse de miel = 1 1/4 tasse de sucre plus 1/4 tasse de liquide | 1 cuillère à café de jus de citron = 1/2 cuillère à café de vinaigre |
| 1 cuillère à café de zeste de citron râpé = 1/2 cuillère à café d'
extrait de citron |
1 cuillère à café de moutarde sèche = 1 cuillère à soupe de moutarde préparée |
| 1 orange entière moyenne = 1/2 tasse de jus | 1 tasse de shortening , pour la cuisson = 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre |
| 1 tasse de crème sure = 3/4 tasse de lait aigre plus 1/3 tasse de beurre fouetté ensemble |
1 tasse de crevettes, cuites = 3/4 livre de crevettes crues en carapace ou emballage de 7 onces congelé |
| 3 tomates entières moyennes = 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates |
1 tasse de jus de tomate = 1/2 tasse de sauce tomate plus 1/2 tasse d' eau |
La maîtrise des compétences culinaires suivantes peut faciliter la préparation de vos repas et fournir des repas rapides et délicieux. Essayez ces techniques :
* Faire dorer les oignons : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive dans une poêle de 10 à 12 pouces. Ajouter 1 oignon moyen haché et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Pour des oignons dorés, augmenter le feu à moyen-vif.
Faire dorer le bœuf haché : placez une poêle à fond épais de 10 à 12 pouces à feu moyen-élevé pendant 30 secondes. Ajouter une livre de mandrin haché ou de bœuf haché et briser avec une cuillère en bois tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit brune et s'émiette en plus petites particules.
Poulet sauté : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une poêle à bords hauts à feu vif. Ajouter 1 livre de lanières de poitrine de poulet et cuire à feu vif, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le poulet soit ferme et blanc de tous les côtés.
Cuisson du riz précuit : Reconstituer du riz dans de l'eau ou du bouillon est ce que vous faites en réalité avec du riz précuit. Porter 1 tasse d'eau ou de bouillon à ébullition dans une petite casserole. Incorporer 1 tasse de riz. Couvrir la casserole, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Cela fait environ 1 1/2 tasse de riz cuit.
Cuisson des légumes verts : les épinards sont l'un des légumes verts les plus populaires, mais le chou frisé, la bette à carde et les feuilles de betterave font également l'affaire. Lavez un sac de 12 onces de feuilles d'épinards fraîches. Ne pas sécher les feuilles. Placer les épinards dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient molles. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle pour plus de saveur ou si vous préparez un vert à cuisson plus longue, comme le chou frisé.
Si le temps presse pour préparer le dîner, détendez-vous et découvrez ces idées pour préparer un repas rapide et délicieux de 30 minutes :
Tour Tostada : superposez une tortilla de maïs croustillante et frite ; bœuf haché mexicain précuit et assaisonné; une autre tortilla; fromage cheddar râpé; et une troisième tortilla. Chauffer au four et garnir de crème sure et de guacamole. Servir avec une salade de chou de charcuterie sur le côté.
Omelette aux œufs nacho : Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle et y verser 2 œufs battus par portion. Lorsque les œufs sont presque cuits, versez la soupe de nachos en conserve condensée sur la moitié de l'omelette. Pliez le mélange d'œufs en deux et terminez la cuisson. Servir avec des tortillas à la farine chaudes et une salade de tomates tranchées avec une vinaigrette balsamique en bouteille.
Salade d'antipasto à l'italienne : versez un paquet de mélange de salades gastronomiques dans un grand bol. Ajouter un bocal de cœurs d'artichauts marinés et égouttés; 2 ou 3 œufs cuits durs en dés; quelques olives; fromage Provolone en dés; et votre dressing préféré. Mélanger et accompagner de gressins.
Puissant minestrone : Versez quelques boîtes de soupe minestrone dans une grande casserole. Ajouter une boîte de courgettes à la sauce tomate et 1 tasse de salami ou de kielbasa en dés. Laisser mijoter jusqu'à ce que chaud. Saupoudrer chaque portion de parmesan râpé et servir avec du pain à l'ail.
Super bol : creusez des rouleaux de levain ronds et remplissez-les de chili en conserve ou de soupe à l'oignon que vous avez chauffé à la température de service. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de fromage Monterey Jack râpé sur chaque rouleau et chauffer au four jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir avec des mini carottes.
Votre repas ne semble pas complet sans un plat d'accompagnement ? Les plats d'accompagnement n'ont pas besoin d'être difficiles et chronophages. Essayez ces idées pratiques pour vous inspirer et habiller vos repas :
Légumes marinés italiens : Préparez un sac de légumes mélangés italiens surgelés selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et assaisonner de vinaigrette César en bouteille.
Purée de pommes de terre au fromage : Préparez la purée de pommes de terre instantanée selon les instructions sur l'emballage. Incorporer une poignée de fromage Cheddar fort râpé et laisser fondre le fromage.
Salade d'épinards : Versez un sachet de pousses d'épinards dans un saladier. Ajouter une boîte de betteraves égouttées et coupées en dés. Saupoudrer de fromage bleu émietté. Ajoutez votre vinaigrette préférée et mélangez.
Salade de poires et laitue : Ouvrir une grande boîte de demi-poires et disposer 2 moitiés sur chaque assiette tapissée de laitue. Saupoudrer d'amandes effilées. Habillez-vous avec une vinaigrette aux graines de pavot en bouteille.
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