Si vous êtes comme la plupart des gens, le lait de vache, divers types de fromages et le yaourt sont les principaux produits laitiers de votre maison. Si vous voulez vous passer totalement de produits laitiers, vous devez supprimer tous ces aliments de votre maison. Ils viennent dans de nombreuses variétés. Recherchez les éléments suivants :
Lait de vache : entier, faible en gras (2 %, 1 %, 1/2 %), écrémé, babeurre, lait de poule et lait aromatisé (comme le chocolat et la fraise)
Fromage : Cheddar, cottage, fermier, havarti, jack, mozzarella, muenster, parmesan, provolone, ricotta, suisse, fromage à la crème et autres
Yaourt : régulier, faible en gras, sans gras, aromatisé, nature et kéfir (une boisson fermentée à base de lait de vache)
Lorsque vous retirez les produits à base de lait, de fromage et de yogourt de votre cuisine, sachez que la teneur en matières grasses, en protéines et en glucides (y compris le lactose) peut varier considérablement, en fonction de facteurs spécifiques tels que le type de lait utilisé. Ces niveaux de contenu peuvent être pertinents pour vous, selon les raisons pour lesquelles vous limitez les produits laitiers ou dans quelle mesure vous choisissez d'éviter certains produits.
Cependant, en général, le lait, le fromage et le yaourt sont des sources substantielles de lactose, de protéines de lait et, à l'exception des variétés sans gras, de graisses saturées. Tous sont sans fibres.
Préparez-vous à être agréablement surpris si vous n'avez jamais essayé de produits de remplacement pour votre lait, votre fromage et votre yaourt. La plupart d'entre eux sont délicieux et, à quelques exceptions près, ils remplacent bien leurs homologues laitiers.
Les variétés de lait non laitières sont les vedettes de l'alimentation sans produits laitiers. C'est parce que ces produits ont si bon goût. Vous pouvez utiliser ces produits laitiers non laitiers de la même manière que vous utilisez le lait de vache dans la cuisine et la pâtisserie et sur vos céréales de petit-déjeuner ou avec une assiette de biscuits. Mieux encore : tous ces laits non laitiers sont sans lactose et n'ont pas les graisses saturées que le lait de vache contient.
Les variétés de laits non laitiers les plus courantes et les plus populaires comprennent
Lait de soja : Ce lait non laitier est fabriqué à partir de graines de soja trempées, moulues et égouttées. Achetez-le nature ou essayez les variétés à saveur de vanille, de chocolat ou de caroube. Pendant les vacances, vous pouvez également trouver du lait de poule à base de soja. Le lait de soja a une saveur douce.
Lait de riz : Ce lait de grain est généralement fait avec du riz brun. Il est de consistance plus fine que le lait de soja et de couleur plus blanche. Il ressemble plus au lait de vache en apparence qu'à d'autres formes de lait non laitier. Le lait de riz a une saveur douce. Achetez-le nature ou essayez les variétés à saveur de vanille, de caroube ou de chocolat.
Lait d'amande : Mélangez des noix finement broyées avec de l'eau et vous obtenez du lait d'amande. Il a une saveur douce de noisette avec une consistance riche similaire à celle du lait de soja. Comme le lait de soja et le lait de riz, le lait d'amande est vendu dans quelques saveurs différentes.
Autres formes de lait non laitier : les magasins d'aliments naturels proposent également des formes de lait moins familières, notamment des laits non laitiers à base d'avoine et de pommes de terre. Ceux-ci ne sont pas aussi populaires, ni aussi largement disponibles, que les autres laits non laitiers. Mais ils peuvent être utiles pour les personnes qui, pour une raison quelconque, ne se soucient pas ou ne peuvent pas utiliser les laits de soja, de riz ou d'amande.
La plupart des substituts de fromage sont fabriqués à partir de soja, bien que certains soient également fabriqués à partir de lait de riz, de lait d'amande et d'autres ingrédients non laitiers. Expérimentez avec différentes marques - et différentes variétés au sein des marques - pour trouver celles que vous préférez. Les saveurs et les textures des fromages non laitiers varient beaucoup.
Sachez que de nombreux substituts de fromage, y compris de nombreux produits principalement à base de soja, de riz et d'autres ingrédients non laitiers, contiennent de petites quantités de sous-produits laitiers tels que la caséine. Lisez les étiquettes des ingrédients pour être sûr.
Les produits de yogourt non laitiers à base de soja sont disponibles dans de nombreux supermarchés traditionnels et dans la plupart des magasins d'aliments naturels. La consistance des yogourts sans produits laitiers est souvent plus mince ou plus lâche par rapport au yogourt à base de lait de vache. La saveur est généralement excellente. Ils sont disponibles dans de nombreuses saveurs ainsi que nature ou fruité.
Du lait non laitier, du yaourt, de la crème glacée et d'autres produits à base de lait de coco sont également disponibles dans certains magasins. Ces produits présentent de nombreux avantages, car ils ne contiennent pas de produits laitiers et conviennent également aux personnes allergiques au soja ou aux amandes. Ils ont bon goût, sont riches en calcium et peuvent être enrichis de vitamine B12, un ajout important pour les végétariens stricts ou les végétaliens qui ont besoin d'une source fiable de ce nutriment important. D'un autre côté, ces produits sont riches en graisses saturées provenant du lait de coco, ils peuvent donc augmenter le risque de maladie coronarienne en stimulant votre corps à produire plus de cholestérol.
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