Les raisins de cuve fleurissent dans une grande partie de la Californie - dans les régions viticoles aussi loin au nord que le comté de Mendocino dans le tiers supérieur de la Californie, aussi loin à l'ouest que le bord de l'océan Pacifique et aussi loin à l'est que la ville de Fresno.
Napa Valley et le comté de Sonoma, au nord de San Francisco, sont bien sûr des destinations viticoles de renommée mondiale. Mais les 30 dernières années ont également vu l'émergence de Santa Barbara et Monterey le long de la côte centrale de l'État et d'Anderson Valley dans le comté de Mendocino - pour ne citer que quelques-uns des nouveaux points chauds du vin californien.
Des siècles d'expérience ont prouvé que le lieu où poussent les raisins influence leur nature et donc la nature du vin qui en est fait. Le climat, le sol et la topographie de la Californie varient d'une partie de l'État à l'autre. Comme les différences de conditions de culture, les différences de vins d'une région à l'autre peuvent être subtiles ou dramatiques.
Les producteurs de vin californiens n'ont pas toujours pris la question des différences régionales ou du terroir aussi au sérieux qu'aujourd'hui. Cependant, ceux qui font du bon vin dans toute la Californie ont maintenant un réel respect pour les distinctions individuelles qui rendent un vignoble différent d'un autre et qui rendent chaque région viticole unique. Les viticulteurs et les vignobles de régions spécifiques se sont regroupés, ont financé des recherches et partagé leurs expériences pour mieux définir et comprendre la nature complexe du terroir de leur propre région.
Les régions viticoles les plus importantes de Californie sont les suivantes :
Côte nord:
la vallée de Napa
Comté de Sonoma
Comté de Mendocino
Comté du lac
Contreforts de la Sierra
Côte centrale :
Comté de Monterey
Comté de San Luis Obispo
Comté de Santa Barbara
Bien que de nombreux vins californiens proviennent des raisins de plusieurs régions plutôt que des raisins d'une région spécifique (les étiquettes de ces vins indiquent simplement que l'origine des vins est la Californie ), la région de production d'un vin est une considération de plus en plus importante dans l'achat de vins fins. vin de Californie . La figure suivante représente les principales régions viticoles de Californie.
Les régions viticoles de Californie.
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