Recettes sans gluten : soupes

De nombreuses soupes - à la fois la variété bouillonnante et claire et le type épais et crémeux - sont traditionnellement préparées avec des ingrédients contenant du gluten. Mais vous pouvez également préparer de savoureuses variétés sans gluten.

Soupe tortilla au poulet de grand-mère

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Rendement : 8 portions

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 livre de poitrines de poulet, coupées en lanières @@bf1/2-inch

1/2 d'un oignon moyen, coupé en dés

1/2 tasse de carottes tranchées finement

1/4 d'un poivron vert, coupé en dés

1/3 tasse de riz blanc (pas instantané)

32 onces de bouillon de poulet sans gras et sans gluten

15 onces de tomates en dés

15 onces de haricots pinto en boîte, égouttés et rincés

15 onces de maïs, égoutté

3 à 4 brins de coriandre fraîche, hachés

Sel au goût

1 tasse de croustilles de maïs écrasées

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir le poulet, l'oignon, les carottes, le poivron et le riz pendant environ 5 minutes. Le poulet continuera à cuire dans la soupe.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter la soupe, avec de petites bulles commençant juste à percer la surface.

Ajouter les tomates dans la casserole. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.

Ajouter les haricots, le maïs et la coriandre à la soupe. Goûtez la soupe et ajoutez du sel au besoin. Lorsque la soupe revient à ébullition, elle est prête à servir.

Garnir chaque bol de soupe de croustilles tortilla écrasées.

Par portion : 238 calories (à partir de matières grasses 61 ); Gras 7g (Saturés 1g); Cholestérol 34 mg; 844 mg de sodium ; Glucides 28g (Fibres Alimentaires 5g); Protéine 17g.

Vous pouvez utiliser 2 tasses de maïs frais ou surgelé au lieu de conserves sans ajuster le temps de cuisson. Le maïs cuit rapidement et le croustillant du maïs frais est agréable. Pour des grains plus tendres, ajoutez du maïs frais à la soupe quelques minutes plus tôt qu'indiqué dans la recette.

Soupe de pommes de terre au four chargée

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement : 4 portions

2 grosses pommes de terre Russet

1-1/2 tasse de bouillon de poulet sans gluten

2-1/2 tasses de lait faible en gras

1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé

1 cuillère à soupe de flocons d'oignons séchés

Sel au goût

Poivre noir au goût

2 cuillères à soupe de crème sure faible en gras

3 tranches de bacon, cuites et émiettées

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Lavez les pommes de terre et essuyez-les. Micro-ondes les pommes de terre à puissance élevée pendant 6 à 8 minutes sur une assiette allant au micro-ondes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

Coupez les pommes de terre en deux et laissez-les refroidir quelques minutes. Retirez le milieu des pommes de terre et écrasez grossièrement l'intérieur avec un presse purée ou une fourchette. Jeter la peau.

Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, le bouillon de poulet, le lait, 1/3 tasse de fromage, les flocons d'oignon, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la soupe soit chaude et que le fromage soit fondu, en remuant souvent. Ne faites pas bouillir la soupe.

Répartir la soupe dans quatre bols et garnir chaque portion avec 1/2 cuillère à soupe de fromage et la crème sure, le bacon et la ciboulette.

Par portion : 264 calories (de matières grasses 98 ); Lipides 11g (Saturés 5g); Cholestérol 28 mg; Sodium 695 mg; Glucides 29g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 13g.

Soupe crémeuse aux tomates et basilic

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Rendement : 4 portions

28 onces de tomates concassées

10 à 15 feuilles de basilic frais, hachées finement

2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes sans gluten

1-1/2 tasse de lait écrémé

1/2 cuillère à café de sel d'ail

Poivre noir au goût

Croûtons sans gluten

Dans une grande casserole découverte, cuire les tomates, le basilic, le bouillon, le lait, l'ail, le sel et le poivre à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

Garnir la soupe de croûtons sans gluten.

Par portion : 142 calories (de graisse 33 ); Lipides 4g (Saturés 1g); Cholestérol 4 mg; 929 mg de sodium ; Glucides 23g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 7g.

soupe de brocoli et fromage

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement : 4 portions

3 tasses de lait écrémé ou écrémé

1 tasse de bouillon de poulet sans gluten

Paquet de 12 onces de fleurons de brocoli surgelés

4 onces de Velveeta

1/2 tasse de fromage suisse râpé

3/4 cuillère à café de sel d'ail

1/4 cuillère à café de poivre noir

Mettre le lait, le bouillon de poulet, le brocoli, le Velveeta, le fromage suisse, le sel d'ail et le poivre dans une grande casserole à feu moyen.

Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Écrasez la soupe au presse purée pour émietter un peu plus le brocoli.

Par portion : 264 calories (à partir de matières grasses 126) ; Lipides 14g (Saturés 9g); Cholestérol 45 mg; 975 mg de sodium ; Glucides 16g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 19g.