Le sauté est un plat simple de légumes et généralement de viande qui est rapidement cuit à feu vif. Les ingrédients se composent d'une variété de légumes, de quelques protéines et d'une bonne sauce sans gluten. Vous n'avez besoin que d'outils simples comme une grande poêle ou un wok et une spatule.
Et cela ne nécessite pas vraiment de remuer constamment comme son nom l'indique - il suffit de tourner les ingrédients dans la casserole plusieurs fois jusqu'à ce que tous les côtés soient cuits.
L'inspiration peut provenir de n'importe quel type de cuisine, mais vérifiez les options sans gluten de Kikkoman et La Choy. Toutes les sauces San-J's sont sans gluten, y compris les sauces d'inspiration asiatique comme la sauce teriyaki, la sauce soja et la sauce aux arachides. Les vinaigrettes et les marinades peuvent également faire d'excellentes sauces pour sautés.
Sauté de poulet teriyaki
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : Moins de 7 minutes
Rendement : 2 portions
1 cuillère à café d'huile végétale
6 à 8 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières de 1/2 pouce
1 petit poivron vert, coupé en lanières
1 petit poivron rouge, coupé en lanières
1/2 tasse de morceaux d'ananas, égouttés
1/2 tasse de sauce teriyaki sans gluten
Dans une grande poêle, ajouter l'huile. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que tout ce qui est placé dans la poêle grésille.
Ajouter le poulet dans la poêle en une seule couche et laisser saisir pendant environ 1 minute. Augmentez légèrement le feu si vous n'entendez pas de grésillement.
Remuez le poulet et ajoutez les poivrons verts et rouges. Laissez le mélange cuire encore 1 à 2 minutes.
Remuer à nouveau et ajouter les morceaux d'ananas et la sauce teriyaki. Cuire environ une minute de plus, jusqu'à ce que la sauce soit chaude, que le poulet ne soit plus rose et que les légumes soient encore croustillants.
Par portion : 230 calories (de la graisse 41 ); Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 47 mg; 2 802 mg de sodium ; Glucides 26g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 22g.
Sauté de poulet aux arachides
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : Moins de 7 minutes
Rendement : 2 portions
1 cuillère à café d'huile végétale ou d'arachide
1/2 cuillère à café (environ 1 gousse) d'ail haché ou émincé
6 à 8 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières de 1/2 pouce
1 petit poivron vert, coupé en lanières
1 petit poivron rouge, coupé en lanières
1/4 tasse de champignons tranchés
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 à 1/2 tasse de sauce aux arachides sans gluten
1/2 tasse d'arachides, coupées en deux ou hachées
Dans une grande poêle, ajouter l'huile. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que tout ce qui est placé dans la poêle grésille.
Ajouter l'ail et le poulet dans la poêle en une seule couche et laisser le poulet saisir pendant environ 1 minute. Augmentez légèrement le feu si vous n'entendez pas de grésillement.
Remuez le poulet et ajoutez le poivron vert, le poivron rouge et les champignons. Laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes.
Remuer à nouveau et ajouter le bouillon de poulet, la sauce aux arachides et les arachides. Cuire environ une minute de plus, jusqu'à ce que la sauce soit chaude, que le poulet ne soit plus rose et que les légumes soient encore croustillants.
Par portion : 443 calories (à partir de matières grasses 276) ; Lipides 31g (Saturés 5g); Cholestérol 48 mg; 396 mg de sodium ; Glucides 16g (Fibres Alimentaires 6g); Protéines 32g.
Sauté de boeuf au brocoli
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 2 portions
1 cuillère à café d'huile végétale ou de sésame
1/2 cuillère à café (environ 1 gousse) d'ail haché ou émincé
1/4 tasse d'oignon haché
Steak de flanc de 12 onces, coupé en lanières de 1/2 pouce
1 tasse de fleurons de brocoli
2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Dans une grande poêle, ajouter l'huile. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que tout ce qui est placé dans la poêle grésille.
Ajouter l'ail, l'oignon et le steak en une seule couche au fond de la poêle et laisser saisir la viande pendant environ 1 minute. Augmentez légèrement le feu si vous n'entendez pas de grésillement.
Remuez le steak et ajoutez le brocoli. Laissez le mélange cuire environ 4 minutes de plus.
Remuer à nouveau et ajouter la sauce soja et les graines de sésame. Remuez le mélange continuellement environ une minute jusqu'à ce que la sauce soit chaude, que la viande ne soit plus rose et que le brocoli soit encore croustillant.
Par portion : 328 calories (à partir de matières grasses 156); Lipides 17g (Saturés 6g); Cholestérol 81 mg; 1 033 mg de sodium ; Glucides 4g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 38g.
Sauté Philly Cheesesteak
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : Moins de 7 minutes
Rendement : 2 portions
1 cuillère à café d'huile végétale
6 onces de bifteck de flanc ou de filet de bœuf, coupé en lanières de 1/2 pouce
Sel d'ail au goût
Poivre noir au goût
1 petit oignon, coupé en lanières
1 petit poivron vert, coupé en lanières
1/2 tasse de champignons tranchés
4 tranches de provolone
Dans une grande poêle, ajouter l'huile. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que tout ce qui est placé dans la poêle grésille.
Ajouter le steak dans la poêle en une seule couche et saupoudrer le steak de sel à l'ail et de poivre. Laissez le steak saisir pendant 1 à 2 minutes. Augmentez légèrement le feu si vous n'entendez pas de grésillement.
Remuer le steak et ajouter l'oignon, le poivron et les champignons. Laissez le mélange cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rose.
Garnir de fromage au moment de servir.
Par portion : 366 calories (à partir de matières grasses 214); Lipides 24g (Saturés 13g); Cholestérol 80mg; Sodium 609 mg; Carboh y drate 6g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 32g.
Cette recette fait un excellent repas avec du riz, une salade copieuse avec de la laitue ou un délicieux sandwich sur un hot dog ou un pain à sandwich sans gluten.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
