Les soupes et les ragoûts parlent de la saveur de la Méditerranée. Les soupes de légumes sont un excellent moyen d'intégrer une variété de légumes dans votre alimentation chaque jour. N'oubliez pas que plus vous mangez de légumes, plus vous consommez quotidiennement de nutriments qui combattent les maladies. Ces soupes accompagnent parfaitement votre repas, que ce soit en entrée ou en légume principal.
Si vous utilisez un mélangeur traditionnel, mélangez la soupe en petits lots (1 à 2 tasses) pour éviter d'éclabousser la soupe partout.
soupe à la tomate et au basilique
Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Rendement : 8 portions
4 livres de tomates, coupées en deux dans l'hémisphère
2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive
1-1/2 cuillères à café de sel de mer
1 gros oignon, haché
6 gousses d'ail, tranchées
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de basilic, tranché finement
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
Chauffer le gril ou la poêle à griller à feu vif à 400 degrés.
Retirer les graines de tomates; badigeonner les moitiés de tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les saupoudrer de sel Griller côté peau vers le bas pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles noircissent légèrement.
Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes dans une grande marmite à feu moyen.
Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 4 minutes. Verser le bouillon, les flocons de piment rouge et les tomates rôties.
Portez le bouillon à ébullition et baissez le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mixez la soupe dans un mixeur ou dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la texture désirée.
Dans la casserole, assaisonner la soupe mélangée avec du sel et du poivre au goût.
Répartir la soupe dans huit bols, garnir chaque portion avec 1 cuillère à soupe de basilic tranché et 1 cuillère à soupe de parmesan, et servir.
Par portion : 233 calories (à partir de matières grasses 126) ; Lipides 14g (Saturés 4g); Cholestérol 12mg; 967 mg de sodium ; Glucides 22g (Fibres Alimentaires 6g); Protéines 7g.
Soupe italienne aux poireaux et pommes de terre
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions
3 gros poireaux (environ 1-1/2 livres)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon doux ou jaune moyen, haché
1 tasse de vin blanc sec
3 livres de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées et coupées en gros dés
5 à 6 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème à fouetter
Sel et poivre blanc au goût
Trancher finement les poireaux (la partie blanche et la partie tendre du vert).
Faire tremper les poireaux dans l'eau et égoutter deux fois pour s'assurer que tout le sable est hors du poireau; égoutter et essuyer les poireaux.
Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter les poireaux et les oignons et faire revenir 10 minutes. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre et suffisamment de bouillon pour couvrir les pommes de terre.
Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à main, réduire le mélange en purée jusqu'à consistance crémeuse.
Versez le mélange mélangé dans la marmite. Ajouter la crème et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre blanc et servir.
Par portion : 453 calories (à partir de matières grasses 149); Lipides 17g (Saturés 7g); Cholestérol 38 mg; 334 mg de sodium ; Glucides 60g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 11g.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
