Profiter de la générosité de l'été, c'est vivre le style de vie méditerranéen. Les tomates fraîches, les haricots verts, les aubergines et les concombres sont en pleine floraison et, comme le montrent les recettes ici, vous pouvez les préparer de différentes manières. Trouvez de nouvelles recettes préférées pour ces longues journées d'été.
Concombres réfrigérés avec sauce à l'aneth
Temps de préparation : 1h30
Rendement : 4 portions
3 concombres
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de yogourt grec sans gras
2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse d'oignons verts, hachés
1 cuillère à soupe de zeste de citron
Coupez les extrémités des concombres, coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Coupez les concombres en demi-lunes de 1/2 pouce et placez-les dans un petit bol. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
Rincez les concombres à l'eau froide dans une passoire et séchez-les. Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, l'aneth, l'ail, les oignons verts et le zeste de citron. Incorporer les concombres et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Par portion : 66 calories (à partir de matières grasses 2) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 321 mg de sodium ; Glucides 11g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 7g.
Aubergines et courgettes grillées
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Rendement : 6 portions
1 grosse aubergine ou 2 aubergines japonaises
1 cuillère à café de sel de mer
3 courgettes moyennes
1/4 tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse de persil, haché finement
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
Épluchez l'aubergine avec un épluche-légumes et coupez-la en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur.
Pour extraire l'amertume de l'aubergine, superposez plusieurs serviettes en papier sur une grande assiette.
Placez une quantité généreuse de sel de mer (environ 1/2 cuillère à café) sur les serviettes et empilez les rondelles d'aubergine en une seule couche.
Saupoudrer le reste du sel de mer sur les tranches d'aubergine.
Couche plus de serviettes en papier sur le dessus et le dessus avec une assiette lestée. Laissez l'aubergine reposer pendant 20 à 30 minutes. Rincez bien les aubergines sous l'eau froide et séchez-les.
Couper les courgettes en trois tranches de 1/2 pouce dans le sens de la longueur. Rincer sous l'eau froide et sécher en tapotant.
Huilez le gril ou la poêle à griller et faites-le chauffer à feu moyen-vif.
Griller les aubergines environ 8 minutes de chaque côté et les courgettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles atteignent la tendreté désirée.
Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le persil, le vinaigre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
Retirer les légumes du gril et tremper les extrémités de chaque morceau dans la vinaigrette. Verser le reste de la vinaigrette sur le dessus au goût et servir.
Par portion : 129 calories (de la matière grasse 86 ); Gras 10g (Saturé 1g); Cholestérol 0 mg; 502 mg de sodium ; Glucides 10g (Fibres Alimentaires 4g); Protéine 2g.
Tomates Farcies au Riz
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 6 portions
6 tomates moyennes
1 tasse de riz blanc
1-1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse plus 1 tasse de vin blanc
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/3 tasse plus 6 cuillères à café de parmesan râpé
1/4 tasse d'oignons verts, hachés
1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
Couper des chapeaux de 1/2 pouce sur le dessus des tomates et réserver.
Retirez délicatement la pulpe de tomate et mettez-la dans une casserole moyenne. Mettez les tomates évidées debout dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces.
Chauffer la casserole à feu moyen-élevé, ajouter le riz à la pulpe de tomate et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon, 1/4 tasse de vin, la feuille de laurier et l'huile d'olive et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Jeter la feuille de laurier. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange de riz pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés.
Incorporer 1/3 tasse de parmesan, les oignons verts et le basilic au riz refroidi. Remplissez les tomates du mélange de riz.
Garnir chaque tomate d'1 cuillère à café de parmesan.
Placer le dessus sur chaque tomate et couvrir légèrement la poêle de papier d'aluminium.
Cuire les tomates pendant 20 minutes.
Retirez le papier d'aluminium, versez le vin restant sur les tomates et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Laisser refroidir 5 minutes et servir avec le jus de cuisson par-dessus.
Par portion : 236 calories (de matières grasses 36); Lipides 4g (Saturés 2g); Cholestérol 8mg; 197 mg de sodium ; Glucides 34g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 8g.
Recherchez les tomates à fond plat pour qu'elles se dressent facilement dans le plat allant au four. Si nécessaire, vous pouvez couper un petit éclat au bas de la tomate pour créer une surface plane.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
