Recettes de salades aux graines de chia

Les bases d'une bonne salade sont des produits frais et un bon mélange de saveurs et de textures, mais les graines de chia sont toujours un ajout bienvenu. Utilisez des graines de chia entières dans les salades, car les graines ajoutent un peu de croquant et contiennent les nutriments sans affecter la saveur.

Cependant, si vous préférez les graines de chia moulues, mélangez simplement les graines moulues avec la vinaigrette avant de dresser la salade, et vous pourrez toujours bénéficier de tous les nutriments supplémentaires.

Salade de poulet et d'avocat au chia avec vinaigrette à la moutarde et au miel

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

Rendement : 2 portions

2 poitrines de poulet désossées et sans peau

Sel et poivre au goût

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tasses d'épinards hachés

2 tasses de jeunes pousses de salade mélangées

1 tasse de tomates cerises

1 gros avocat

1/2 tasse de fromage feta émietté

1/4 tasse de pignons de pin grillés

2 cuillères à soupe de graines de chia entières

Vinaigrette à la moutarde et au miel (voir la recette suivante)

Couper les poitrines de poulet en fines lanières longues et bien assaisonner avec du sel et du poivre.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen; ajouter les lanières de poulet à la poêle et cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et bien cuit. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger les épinards et les jeunes pousses de salade.

Lavez et coupez les tomates cerises en deux.

Épluchez l'avocat et coupez-le en tranches, en retirant et en jetant le noyau central. Ajouter les tomates, l'avocat, le fromage, les pignons et le chia au bol de feuilles de salade.

Versez la sauce moutarde au miel sur la salade et mélangez le tout avec les mains propres pour que toutes les feuilles s'enrobent d'huile.

Ajouter les lanières de poulet cuites sur le dessus. Sers immédiatement.

vinaigrette à la moutarde et au miel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1 cuillère à café de moutarde anglaise

1 cuillère à café de miel

Sel et poivre au goût

Dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients.

Mettez le couvercle sur le bocal et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Par portion : 878 calories (à partir de matières grasses 610) ; Matières grasses 68g (Saturées 14g); Cholestérol 107 mg; Sodium 765 mg; Glucides 32g (Fibres Alimentaires 16g); Protéines 42g.

Salade de chia épicée au chorizo ​​et au fromage de chèvre avec vinaigrette aux herbes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Rendement : 4 portions

1 tasse de fromage de chèvre

Poivre à goûter

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Une saucisse de chorizo ​​entière de 8 onces

1 tasse de tomates cerises

1/2 tasse de betteraves marinées, égouttées

6 tasses de jeunes pousses de salade

1/4 tasse de noisettes, légèrement grillées

2 cuillères à soupe de graines de chia entières

Vinaigrette aux herbes (voir la recette suivante)

Sur une plaque allant au four, déposer le fromage de chèvre et saupoudrer de poivre. Placer l'assiette sous un gril moyen pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen; ajouter la saucisse et faire frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le jus commence à couler.

Retirez la saucisse de la poêle et coupez-la finement et à nouveau en deux pour qu'elle forme de petits morceaux en forme de demi-cercle. Mettre de côté.

Couper les tomates cerises en deux et les ajouter à la poêle dans laquelle la saucisse a été cuite; cuire 1 minute pour que le jus de la saucisse recouvre les tomates et qu'elles commencent à cuire.

Retirer les tomates du feu et réserver.

Coupez la betterave en cubes de 1 pouce et placez-la sur du papier absorbant pour absorber l'excès de liquide.

Mettez les feuilles de salade sur une grande assiette de service et garnissez de betteraves, de noisettes et de chia. Saupoudrer la saucisse et les tomates sur la salade. Répartir le fromage de chèvre sur la salade. Verser la vinaigrette aux herbes sur la salade. Sers immédiatement.

Vinaigrette aux herbes

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de miel

Sel et poivre au goût

Dans un pot Mason, mélanger tous les ingrédients.

Mettez le couvercle sur le pot et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Par portion : 672 calories (à partir de graisses 529) ; Lipides 59g (Saturés 17g); Cholestérol 85 mg; 1 059 mg de sodium ; Glucides 13g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 22g.